Of all the many accomplishments of food chemists in recent decades, perhaps the most remarkable is the development of synthetic foods. Απ 'όλα τα πολλά επιτεύγματα της χημικοί τροφίμων κατά τις τελευταίες δεκαετίες, ίσως η πιο αξιοσημείωτη είναι η ανάπτυξη των συνθετικών τροφίμων. The term synthetic food refers to a food not found in nature. Ο όρος αναφέρεται συνθετικό φαγητό σε ένα τρόφιμο δεν συναντώνται στη φύση. Non-dairy creamer, mentioned in chapter 1, is often cited as a classic example of a synthetic food. Κρέμες χωρίς γαλα, που αναφέρονται στο κεφάλαιο 1, αναφέρεται συχνά ως ένα κλασικό παράδειγμα ενός συνθετικού τροφίμων. It does not exist anywhere in the natural world and was invented by food chemists to replace a natural product, natural cream. Δεν υπάρχει πουθενά στον φυσικό κόσμο και εφευρέθηκε από χημικούς τροφίμων για να αντικαταστήσει ένα φυσικό προϊόν, φυσική κρέμα. Any... Κάθε ... Carbonated soft drinks made primarily of water containing dissolved carbon dioxide, artificial coloring, artificial flavoring, and other ingredients go by many different names in different parts of the country: pop, soda, soda pop, and tonic. Ανθρακούχα αναψυκτικά που αποτελείται κυρίως από νερό που περιέχει διαλυμένο διοξείδιο του άνθρακα, τεχνητά χρώματα, τεχνητά αρώματα και άλλα συστατικά πηγαίνουν από πολλά διαφορετικά ονόματα σε διαφορετικά μέρη της χώρας: ποπ, σόδα, σόδα pop, και τονωτικό. These drinks are also widely known as soft drinks, although that term is generally used for noncarbonated drinks also. Αυτά τα ποτά, επίσης, ευρέως γνωστό ως αναψυκτικά, αν και ο όρος αυτός χρησιμοποιείται γενικά για μη ανθρακούχων ποτών επίσης. Soda pop may well be one of the world's first totally artificial... Σόδα pop και μπορεί να είναι μια από τις πρώτες στον κόσμο εντελώς τεχνητό ... In recent years, some people have criticized soda pop on nutritional grounds. Τα τελευταία χρόνια, μερικοί άνθρωποι έχουν επικρίνει την ποπ σόδα στη διατροφική λόγους. They argue that it scarcely deserves to be called a food since it typically contains few, if any, nutrients. Υποστηρίζουν ότι αξίζει καθόλου να λέγεται τροφίμων, δεδομένου ότι περιέχει συνήθως ελάχιστα, έως καθόλου, θρεπτικά συστατικά. As noted earlier, soda pop consists of water, dissolved carbon dioxide, artificial flavoring, artificial coloring, and other ingredients. Όπως προαναφέρθηκε, σόδα ποπ αποτελείται από νερό, διαλυμένο διοξείδιο του άνθρακα, τεχνητά αρώματα, τεχνητές χρωστικές ουσίες και άλλα συστατικά. Chief among these other ingredients is sugar or sugar substitutes. Πρώτο σε αυτά τα άλλα συστατικά είναι η ζάχαρη ή υποκατάστατα ζάχαρης. Perhaps ironically, it is sugar and... Ίσως ειρωνικά, είναι και ζάχαρη ... Sweeteners can be classified into two general groups: caloric (or nutritive) and noncaloric (or non-nutritive) products. Γλυκαντικές ουσίες μπορούν να ταξινομηθούν σε δύο γενικές ομάδες: θερμιδική (ή θρεπτικών) και noncaloric (ή μη-θρεπτικά) προϊόντα. Caloric sweeteners are natural products, such as sucrose, fructose, glu- ~ 75 1Л ТЭ С 3 о о. Θερμιδικές γλυκαντικές ουσίες είναι φυσικά προϊόντα, όπως η σακχαρόζη, φρουκτόζη, Glu-~ 75 1Л ТЭ С о о 3. с 25 ГС 3 О 50 100 — \ * ■у — — Sugar ■ - Corn s\ — High-f weeteners ■uctose со rn syrup 1970 1975 ... с 25 ГС 3 О 50 100 - \ * ■ у - Ζάχαρη ■ - Καλαμπόκι s \ - υψηλής στ weeteners ■ uctose со rn σιρόπι 1970 1975 ... Some people regard artificial sweeteners as the way to avoid the health problems associated with caloric sweeteners such as sugar and HFCS. Μερικοί άνθρωποι θεωρούν τις τεχνητές γλυκαντικές ουσίες και τον τρόπο να αποφευχθούν τα προβλήματα υγείας που συνδέονται με θερμιδικές γλυκαντικές ουσίες, όπως η ζάχαρη και HFCS. These synthetic foods add no calories or virtually no calories to a person's diet. Αυτά τα συνθετικά τρόφιμα δεν προσθέτει θερμίδες ή σχεδόν καθόλου θερμίδες στη διατροφή ενός ατόμου. As of late 2004, the US Food and Drug Administration (FDA) had approved five artificial sweeteners for use in the United States. Από τα τέλη του 2004, η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ενέκρινε πέντε τεχνητές γλυκαντικές ουσίες για χρήση στις Ηνωμένες Πολιτείες. They are saccharin, aspartame, sucralose, ace-sulfame potassium,... Είναι η ζαχαρίνη, η ασπαρτάμη, σουκραλόζη, η ACE-sulfame κάλιο, ... ra Remsen's name is familiar to any historian of American science today. ra Remsen όνομα είναι γνωστά σε κάθε ιστορικός της επιστήμης Αμερικής σήμερα. He is best remembered for two accomplishments: the first was the discovery in 1879 of o-benzoyl sulfimide, the compound now known as saccharin, and his contributions to the development of professional education in science in the United States. Αυτός είναι καλύτερο θυμόμαστε για δύο επιτεύγματα: η πρώτη ήταν η ανακάλυψη το 1879 του o-βενζολίου sulfimide, η ένωση γνωστή σήμερα ως σακχαρίνη, και τη συμβολή του στην ανάπτυξη της επαγγελματικής εκπαίδευσης στον τομέα της επιστήμης στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ira Remsen was born in New York City on February 10, 1846, of Dutch and Huguenot ancestry. Ήρα Remsen γεννήθηκε στη Νέα Υόρκη στις 10 Φεβρουαρίου 1846, της ολλανδικής και της Huguenot καταγωγή. At his parents'... Στο γονείς του »... Serendipity, the act of making a useful discovery of something for which one is not actually searching, seems to be an inherent part of the discovery of nearly all artificial sweeteners. Serendipity, η πράξη του κάνοντας μια χρήσιμη ανακάλυψη του κάτι για το οποίο κανείς δεν είναι πραγματικά ψάχνει, φαίνεται να είναι ένα εγγενές στοιχείο της ανακάλυψης σχεδόν όλων των τεχνητών γλυκαντικών ουσιών. Like Remsen and Fahlberg's discovery of saccharin, the discovery of aspartame was accidental. Όπως ανακάλυψη Remsen και Fahlberg της σακχαρίνη, η ανακάλυψη της ασπαρτάμης ήταν τυχαία. James Schlatter, a chemist at the GD Searle pharmaceutical company, was involved in research on new drugs that might be used to treat ulcers.... James Schlatter, χημικός στο GD Searle φαρμακευτική εταιρεία, συμμετείχε στην έρευνα για νέα φάρμακα που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία των ελκών .... A third artificial sweetener, acesulfame was discovered accidentally in a manner similar to that as saccharin and aspartame: In 1967 Karl Claus, an employee of the large manufacturing company Hoechst AG, accidentally dipped his fingers into a chemical with which he was working in the laboratory. Μια τρίτη τεχνητή γλυκαντική ουσία, ακετοσουλφάμης ανακαλύφθηκε τυχαία κατά τρόπο παρόμοιο με εκείνο που η ζαχαρίνη και η ασπαρτάμη: Το 1967 ο Karl-Βασίλη, ένας υπάλληλος της μεγάλης παραγωγής της εταιρείας Hoechst AG, βουτηγμένα τυχαία τα δάχτυλά του σε μια χημική ουσία με την οποία εργαζόταν στο εργαστήριο . When he later licked his finger to pick up a piece of paper, he noted the very sweet taste of the chemical. Όταν αργότερα έγλειψε το δάχτυλό του για να πάρει ένα κομμάτι χαρτί, σημείωσε την ίδια γλυκιά γεύση της χημικής ουσίας. This compound was later... Αυτή η ένωση ήταν αργότερα ... As already noted, the FDA has approved five non-nutritive sweeteners just discussed: saccharin, aspartame, acesulfame-K, sucralose, and neotame. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, η FDA έχει εγκρίνει πέντε μη θρεπτικές γλυκαντικές ύλες μόλις συζητήθηκαν: η ζαχαρίνη, η ασπαρτάμη, ακεσουλφάμη-Κ, σουκραλόζη, και νεοτάμη. Others, however, have been developed and are under consideration by the FDA, the two most important of which are cy-clamates and alitame. Άλλοι, ωστόσο, έχουν αναπτυχθεί και βρίσκονται υπό εξέταση από το FDA, οι δύο πιο σημαντικοί από τους οποίους είναι CY-clamates και alitame. The discovery of the cyclamates yields yet another fantastic story in the history of artificial sweeteners. Η ανακάλυψη των κυκλαμικών δίνει ακόμη φανταστική ιστορία στην ιστορία των τεχνητών γλυκαντικών ουσιών. In 1937 Michael Sveda, then a... Το 1937 ο Michael Sveda, τότε ... No single corporation has ever done greater damage to the planet than Monsanto. Καμία μεμονωμένη εταιρεία έχει γίνει ολοένα και μεγαλύτερη ζημιά στον πλανήτη από τη Monsanto. —Rachel's Environment & Health Weekly, Issue #504, July 25, 1996. Περιβάλλον-Ραχήλ Εβδομαδιαία & Υγείας, τεύχος # 504, 25 Ιουλίου 1996. Life is not always easy for the world's chemical manufacturers these days. Η ζωή δεν είναι πάντα εύκολο για τους κατασκευαστές χημικών του κόσμου αυτές τις μέρες. Companies such as Monsanto, DuPont, Merck, Aventis, Merck, and Union Carbide are being blamed for a host of environmental problems and health problems among humans and other animals. Οι εταιρείες όπως η Monsanto, η DuPont, η Merck, η Aventis, η Merck και η Union Carbide που ευθύνεται για μια σειρά από περιβαλλοντικά προβλήματα και προβλήματα υγείας στους ανθρώπους και άλλα ζώα. Chemicals produced... Χημικές ουσίες που παράγονται ... The problems of sugar consumption notwithstanding, many nutrition experts believe that the most important health problems in the United States today stem from Americans' high intake of fats. Τα προβλήματα της κατανάλωσης ζάχαρης κατά παρέκκλιση, πολλοί ειδικοί διατροφολόγοι πιστεύουν ότι τα σημαντικότερα προβλήματα υγείας στις Ηνωμένες Πολιτείες σήμερα στέλεχος από υψηλή πρόσληψη Αμερικανών »των λιπών. Many Americans consume 40 percent or more of their daily dietary calories in the form of fats. Πολλοί Αμερικανοί καταναλώνουν το 40 τοις εκατό ή περισσότερο των ημερήσιων θερμίδων διατροφή τους με τη μορφή των λιπών. The FDA, the American Heart Association, and other health agencies, however, recommend diets containing no more than about 30 percent of... Η FDA, η American Heart Association, και άλλες υπηρεσίες υγείας, ωστόσο, συνιστά δίαιτες που δεν περιέχουν περισσότερο από το 30 τοις εκατό του ... But who will watch the watchers? Αλλά ποιος θα παρακολουθήσουν τα παρατηρητές; —Juvenal (ca. 70-138 ce) In a democratic society like that of the United States, one function of the government is to protect its citizens from possible risks posed by large corporations. -Juvenal (περ. 70-138 μ.Χ.) Σε μια δημοκρατική κοινωνία όπως αυτή των Ηνωμένων Πολιτειών, μια λειτουργία της κυβέρνησης είναι να προστατεύσει τους πολίτες από πιθανούς κινδύνους από τις μεγάλες εταιρείες. For example, the Food and Drug Administration is charged with the responsibility of watching over the foods, drugs, cosmetics, and other chemicals that are made available to Americans in the marketplace.... Για παράδειγμα, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων είναι επιφορτισμένη με την ευθύνη να παρακολουθούν τα τρόφιμα, φάρμακα, καλλυντικά και άλλες χημικές ουσίες που διατίθενται για τους Αμερικανούς στην αγορά .... 
Introduction Εισαγωγή 
The History Of Food Modification Η Ιστορία Τροποποίηση Τροφίμων 
Food Additives Τα πρόσθετα τροφίμων 
Synthetic Foods Συνθετικά τρόφιμα 
