For more than two decades, food chemists around the world have been engaged in an exciting new project with the potential for dramatically remaking the human diet. Για περισσότερο από δύο δεκαετίες, οι χημικοί τροφίμων σε ολόκληρο τον κόσμο επιδόθηκαν σε έναν συναρπαστικό νέο σχέδιο με τις δυνατότητες για την επαναδημιουργία δραματικά ανθρώπινη διατροφή. A number of new food products have been invented that are called genetically engineered, genetically modified, or, simply, GM foods. Μια σειρά από νέα προϊόντα διατροφής έχουν εφευρεθεί που καλούνται γενετικά, γενετικά τροποποιημένων, ή, απλά, τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα. Research on genetically modified foods belongs to a long, rich, and very productive line of research known as... Έρευνα για τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα ανήκει σε μια μεγάλη, πλούσια, και πολύ παραγωγική γραμμή της έρευνας είναι γνωστή ως ... One of the earliest applications of biotechnology was probably the use of microorganisms to make certain types of foods. Μία από τις πρώτες εφαρμογές της βιοτεχνολογίας ήταν ίσως η χρήση των μικροοργανισμών να θέσουν ορισμένα είδη τροφίμων. Evidence indicates that people first learned how to make beer, wine, and vinegar more than 6,000 years ago by promoting the fermentation of fruits, vegetables, and grains with yeasts. Τα στοιχεία δείχνουν ότι οι άνθρωποι πρώτα μάθει πώς να φτιάξετε μπύρα, κρασί, ξύδι και περισσότερο από 6.000 έτη πριν από την προώθηση της ζύμωσης φρούτων, λαχανικά, δημητριακά και με ζύμες. People have also leavened bread with yeasts and cultured cheese and yogurt with bacteria for many hundreds, if not... Οι άνθρωποι έχουν επίσης ζυμωτό ψωμί με μαγιά και καλλιεργημένους τυρί και το γιαούρτι με τα βακτηρίδια για πολλές εκατοντάδες, αν όχι ... The research by Boyer and Cohen was made possible by discoveries made two decades earlier by the American biologist James Watson (1928 - ) and the English chemist Francis Crick (1916-2004). Η έρευνα από τον Boyer και Cohen κατέστη δυνατή από ανακαλύψεις που έκαναν δύο δεκαετίες νωρίτερα από την Αμερικανός βιολόγος Τζέιμς Γουότσον (1928 -) και την αγγλική χημικός Francis Crick (1916-2004). In 1953, Watson and Crick announced that genetic information is stored in large, complex molecules known as deoxyribonucleic acid, or DNA. Το 1953, Watson και Crick ανακοίνωσαν ότι η γενετική πληροφορία αποθηκεύεται σε μεγάλα, σύνθετα μόρια γνωστά ως δεσοξυριβονουκλεϊκό οξύ, ή το DNA. They showed how the characteristic arrangement of certain chemical groups, known as base pairs,... Έδειξαν πώς το χαρακτηριστικό ρύθμιση ορισμένων χημικών ομάδων, γνωστή ως ζεύγη βάσεων, ... Over the past three decades, researchers have developed a number of procedures that improve on the basic methodology of Boyer and Cohen. Κατά τις τελευταίες τρεις δεκαετίες, οι ερευνητές έχουν αναπτύξει μια σειρά από διαδικασίες που βελτιώνουν την βασική μεθοδολογία των Boyer και Κοέν. One area in which progress has occurred involves methods for transferring DNA from a donor organism (or DNA prepared synthetically) to a host organism (a process known as gene insertion). Ένας τομέας στον οποίο η πρόοδος έχει σημειωθεί αφορά τις μεθόδους για τη μεταφορά DNA από έναν οργανισμό δότη (ή DNA παρασκευάζεται συνθετικώς) σε έναν οργανισμό υποδοχής (μια διαδικασία γνωστή ως εισαγωγή γονιδίων). Those methods can be divided into two general classes: those that use living organisms (called... Οι μέθοδοι αυτές μπορούν να χωριστούν σε δύο γενικές κατηγορίες: αυτές που χρησιμοποιούν οι ζωντανοί οργανισμοί (called. .. Recombinant DNA procedures like those described here now have a number of practical applications. Ανασυνδυασμένου DNA διαδικασίες όπως αυτές που περιγράφονται εδώ έχουν τώρα μια σειρά από πρακτικές εφαρμογές. One of the most promising is the development of genetically modified (GM) foods and agricultural products, substances whose genetic composition has been altered by rDNA or some similar process. Ένα από τα πιο ελπιδοφόρα είναι η ανάπτυξη των γενετικά τροποποιημένων τροφίμων (ΓΤΟ) και τα γεωργικά προϊόντα, ουσίες των οποίων η γενετική σύνθεση έχει τροποποιηθεί από την τεχνολογία ανασυνδυασμένου DNA ή κάποια παρόμοια διαδικασία. Some examples of genetically modified products are corn plants that have been altered to emit a poison when attacked by pests; tomato... Μερικά παραδείγματα των γενετικά τροποποιημένων προϊόντων είναι τα φυτά καλαμποκιού που έχουν τροποποιηθεί για να εκπέμπουν ένα δηλητήριο, όταν δέχεται επίθεση από παράσιτα? Ντομάτα ... One of the most contentious issues in the debate over GM foods has focused on the development of "golden rice," a food product that has been engineered to provide increased levels of vitamin A to those who eat it. Ένα από τα πλέον αμφιλεγόμενα ζητήματα στη συζήτηση για τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα έχει επικεντρωθεί στην ανάπτυξη των «χρυσό ρύζι», ένα τρόφιμο που έχει σχεδιαστεί για να παρέχει αυξημένα επίπεδα της βιταμίνης Α σε όσους το τρώνε. Golden rice was developed in the 1990s by Swiss botanist Ingo Potrykus and his colleagues at the Institute of Plant Sciences at ETH Zurich (Eidgenossische Technische Hochschule Zurich). Χρυσό ρύζι αναπτύχθηκε στη δεκαετία του 1990 από την ελβετική βοτανολόγος Ingo Potrykus και οι συνεργάτες του στο Ινστιτούτο Φυτικών Επιστημών στο ETH της Ζυρίχης (Eidgenössische Technische Hochschule στη Ζυρίχη). Proponents of... Οι υποστηρικτές της ... The development of genetically modified food products has created a certain amount of controversy in the United States, the European Union, and other parts of the world. Η ανάπτυξη των γενετικά τροποποιημένων τροφίμων έχει δημιουργήσει ένα ορισμένο ποσό της αντιπαράθεσης στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρωπαϊκή Ένωση, και σε άλλα μέρη του κόσμου. The level of controversy, however, differs substantially. Το επίπεδο της αντιπαράθεσης, ωστόσο, διαφέρει σημαντικά. According to a poll published by the Pew Research Center in late 2003, for example, about a third of all This farmer is growing a genetically modified form of barley. Σύμφωνα με μια δημοσκόπηση που δημοσιεύθηκε από το Κέντρο Ερευνών Pew στα τέλη του 2003, για παράδειγμα, περίπου το ένα τρίτο όλων ο γεωργός αυτός είναι η ανάπτυξη μιας γενετικά τροποποιημένη μορφή του κριθαριού. (Chris Knapton/Photo... (Chris Knapton / Φωτογραφία ... A small proportion of the population is allergic to one or more food products. Ένα μικρό ποσοστό του πληθυσμού είναι αλλεργικό σε ένα ή περισσότερα προϊόντα διατροφής. Some of the most common allergies are to cow's milk, eggs, soybeans, wheat, peanuts, and various tree nuts. Μερικές από τις πιο κοινές αλλεργίες είναι το γάλα, τα αυγά της αγελάδας, η σόγια, το σιτάρι, τα φιστίκια, τα καρύδια και διάφορα δέντρο. Allergic reactions to foods range from very mild to severe. Αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα κυμαίνονται από πολύ ήπια έως σοβαρή. In the most serious cases, a person exposed to an allergen has difficulty breathing, swelling in the mouth and throat, and decreased blood pressure, conditions that can lead to... Στις πιο σοβαρές περιπτώσεις, ένα άτομο εκτεθεί σε κάποιο αλλεργιογόνο έχει δυσκολία στην αναπνοή, πρήξιμο στο στόμα και το λαιμό, και μειωμένη αρτηριακή πίεση, τις συνθήκες που μπορεί να οδηγήσει σε ... One of the most commonly expressed concerns about possible environmental effects of GM foods is that genes inserted into a modified plant might escape into the surrounding environment and be taken up by wild relatives of the engineered crop plant. Ένα από τα πιο συχνά εκφράζονται ανησυχίες για πιθανές περιβαλλοντικές επιπτώσεις των γενετικά τροποποιημένων τροφίμων είναι ότι τα γονίδια εισάγονται σε ένα τροποποιημένο φυτό θα μπορούσε να διαφύγει στο περιβάλλον και να ληφθούν από άγριους συγγενείς της μηχανικής καλλιέργειας φυτών. Such a possibility exists, some experts say, because of the close taxonomic relationship among some crops plants and weedy relatives. Η δυνατότητα αυτή υπάρχει, κάποιοι ειδικοί λένε ότι, λόγω της στενής σχέσης μεταξύ των ταξινομικών ορισμένα φυτά και καλλιέργειες χορταριασμένα συγγενείς. Sunflowers, sorghum, canola, and squash are... Ηλιοτρόπια, σόργο, ελαιοκράμβη, και σκουός ... The longstanding, often contentious, debate over genetically engineered foods has led to a parallel dispute over whether such foods should be regulated, licensed, or otherwise controlled by governmental agencies. Η μακροχρόνια, συχνά αμφιλεγόμενο, συζήτηση πάνω γενετικά τροφίμων έχει οδηγήσει σε μια παράλληλη διαφωνία για το αν τα τρόφιμα αυτά θα πρέπει να ρυθμιστεί, με άδεια, ή άλλως ελέγχονται από κυβερνητικές υπηρεσίες. That dispute has been resolved in two quite different ways in the United States and Europe. Αυτό διαφορά έχει επιλυθεί σε δύο εντελώς διαφορετικούς τρόπους στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη. In this country, the federal government has taken the position that GM foods must meet the same standards of safety that... Στη χώρα αυτή, η ομοσπονδιακή κυβέρνηση έχει λάβει τη θέση ότι τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα πρέπει να πληρούν τα ίδια πρότυπα ασφάλειας που ... 
Introduction Εισαγωγή 
The History Of Food Modification Η Ιστορία Τροποποίηση Τροφίμων 
Food Additives Τα πρόσθετα τροφίμων 
Synthetic Foods Συνθετικά τρόφιμα 
