Officials at the Colorado Department of Public Health and Environment were concerned. Αξιωματούχοι του Κολοράντο Τμήμα Δημόσιας Υγείας και Περιβάλλοντος ήταν οικείο. During the first week of August 1997, the agency had received an unusually large number of reports of people who had become ill after eating ground beef. Κατά τη διάρκεια της πρώτης εβδομάδας του Αυγούστου 1997, ο οργανισμός είχε λάβει έναν ασυνήθιστα μεγάλο αριθμό εκθέσεων των ανθρώπων που είχαν νοσήσει μετά το φαγητό το επίγειο βόειο κρέας. Department researchers had been able to confirm that five of them had eaten ground beef produced by a company called Hudson Foods, a subsidiary of Tyson Foods Inc. The Colorado health... Τμήμα ερευνητές ήταν σε θέση να επιβεβαιώσει ότι πέντε από αυτούς είχαν φάει το επίγειο βόειο κρέας που παράγεται από μια εταιρεία με την επωνυμία Hudson Foods, θυγατρική της Tyson Foods Inc Η υγεία Κολοράντο ... Food-borne illnesses have afflicted humans for centuries, if not for millennia. Των τροφιμογενών νόσων έχουν ταλαιπωρήσει τους ανθρώπους εδώ και αιώνες, αν όχι για χιλιετίες. Historical records suggest, for example, that Antonius Musa, physician to the first Roman emperor, Augustus (63 bce-14C.E.), treated his patient for typhoid fever by immersing him in cold water. Τα ιστορικά αρχεία δείχνουν, για παράδειγμα, ότι ο Antonius Μούσα, ο γιατρός με το πρώτο Ρωμαίο αυτοκράτορα, ο Αύγουστος (63 π.Χ.-14C.E.), Θεραπεία των ασθενών του για τυφοειδή πυρετό, βυθίζοντας τον σε κρύο νερό. Credit for the first clinical description of the disease usually goes to the English physician Thomas Willis (1621-75), who in 1659 reported on its... Πίστωση για την πρώτη κλινική περιγραφή της νόσου συνήθως πηγαίνει στην αγγλική γιατρό τον Thomas Willis (1621-1675), ο οποίος το 1659 έκθεση σχετικά με τους ... If I have seen further it is by standing on the shoulders of Giants. Αν έχω δει ακόμη, είναι από στέκεται στους ώμους των γιγάντων. That quotation, credited to Sir Isaac Newton, reflects the understanding of many great geniuses: that most great accomplishments in science (and in other fields) depend to a large extent on the work of those who have gone before. Αυτή η προσφορά, να πιστωθεί ο Sir Isaac Newton, αντικατοπτρίζει την κατανόηση πολλών μεγαλοφυών: ότι τα περισσότερα μεγάλα επιτεύγματα στην επιστήμη (και σε άλλους τομείς) εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το έργο όσων προηγήθηκαν. Sometimes, the early pioneers are themselves famous. Μερικές φορές, οι πρωτοπόροι είναι οι ίδιοι διάσημο. At other times, their names are virtually unknown to the general public and,... Σε άλλες περιπτώσεις, τα ονόματά τους είναι σχεδόν άγνωστα στο ευρύ κοινό και, ... In 1999, the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sponsored an extensive study of the number and types of food-borne illnesses and death occurring annually in the United States (Paul S. Mead, et al., "Food-Related Illness and Death in the United States," Emerging Infectious Diseases, September-October 1999, 607-617; since 1999 the CDC has conducted more limited studies of food-borne illnesses in a... Το 1999, τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), χρηματοδοτείται μια εκτενή μελέτη για τον αριθμό και το είδος των τροφιμογενών νόσων και θανάτου που λαμβάνει χώρα κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες (Paul S. Mead, et al., «Τροφικής ασθένειας Θάνατος και στις Ηνωμένες Πολιτείες, "Αναδυόμενες μολυσματικές ασθένειες, Σεπτέμβριος-Οκτώβριος 1999, 607 - 617? από το 1999 το CDC έχει πραγματοποιήσει πιο περιορισμένες μελέτες των τροφιμογενών νόσων σε ένα ... Knowledge of how agents that cause food-borne illnesses get into food makes it possible to outline procedures to prevent such illnesses. Η γνώση για το πώς παράγοντες που προκαλούν τροφιμογενείς ασθένειες μπει σε τρόφιμα επιτρέπει να περιγράφει τις διαδικασίες για την πρόληψη των ασθενειών αυτών. Pathogens, for example, survive and grow in foods only under certain favorable environmental conditions, such as a warm temperature, the presence of moisture, and neutral acidity (pH of about 7.0). Παθογόνα, για παράδειγμα, επιβιώνουν και αναπτύσσονται σε τρόφιμα μόνο υπό ορισμένες ευνοϊκές περιβαλλοντικές συνθήκες, όπως μια ζεστή θερμοκρασία, την παρουσία υγρασίας, και ουδέτερο οξύτητα (pH περίπου 7,0). People can decrease the likelihood that pathogens will remain in foods, then, by treating... Οι άνθρωποι μπορεί να μειώσει την πιθανότητα να περιέχουν παθογόνους παράγοντες θα παραμείνουν στα τρόφιμα, στη συνέχεια, από τη θεραπεία ... Protecting citizens from food-borne illnesses like those described above is a priority for governmental agencies at all levels, from federal to local governments. Προστασία των πολιτών από τις τροφιμογενείς ασθένειες, όπως αυτές που περιγράφονται παραπάνω, αποτελεί προτεραιότητα για κυβερνητικές υπηρεσίες σε όλα τα επίπεδα, από τις ομοσπονδιακές στις τοπικές κυβερνήσεις. Because food safety is important to all levels of government, laws and regulations are often complex and overlapping. Επειδή η ασφάλεια των τροφίμων είναι σημαντική σε όλα τα επίπεδα της κυβέρνησης, οι νόμοι και οι κανονισμοί είναι συχνά πολύπλοκες και αλληλεπικαλυπτόμενες. At the federal level, the regulation of food safety is a large operation shared by four major agencies: The Food and Drug Administration (FDA),... Σε ομοσπονδιακό επίπεδο, η ρύθμιση της ασφάλειας των τροφίμων είναι μια μεγάλη επιχείρηση μοιράζονται από τέσσερις μεγάλους οργανισμούς: Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), ... Regulatory agencies are required by law or administrative rules to report the number of food inspections they have conducted and the results of those inspections. Οι ρυθμιστικοί οργανισμοί απαιτείται από το νόμο ή διοικητικές διατάξεις για να αναφέρουν τον αριθμό των ελέγχων τροφίμων που έχουν διεξαχθεί και τα αποτελέσματα των ελέγχων αυτών. The FSIS, for example, issues an annual report on its activities to Congress, while the FDA issues irregular reports on its inspections of fruits and vegetables, milk and egg products, and seafood. Η FSIS, για παράδειγμα, εκδίδει ετήσια έκθεση για τις δραστηριότητές του στο Κογκρέσο, ενώ τα ζητήματα του FDA ακανόνιστο εκθέσεις σχετικά με επιθεωρήσεις του φρούτα και λαχανικά, το γάλα και τα προϊόντα αυγών, και τα θαλασσινά. In its 2000 report, the most recent available, the FSIS reported... Στην έκθεση του 2000, η πιο πρόσφατη διαθέσιμη, η FSIS αναφερθεί ... One of the most serious problems facing government officials involved with protecting the safety of Americans' foods is the dramatic increase in the amount of food products imported from countries around the world. Ένα από τα πιο σοβαρά προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι κυβερνητικοί αξιωματούχοι που ασχολούνται με την προστασία της ασφάλειας των τροφίμων Αμερικανών »είναι η δραματική αύξηση του ποσού των προϊόντων διατροφής που εισάγονται από χώρες σε όλο τον κόσμο. As numerous studies have shown, federal and state agencies have done a remarkable job of ensuring the safety of domestically grown food, no mater the type of food, its origin, or its manner of preparation. Όπως πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει, ομοσπονδιακές και κρατικές υπηρεσίες έχουν κάνει μια αξιοπρόσεκτη εργασία την εξασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων εγχώριας παραγωγής, δεν mater το είδος των τροφίμων, την προέλευσή του, ή τον τρόπο παρασκευής του. But as... Αλλά όπως ... For nearly a century, some scientists have been suggesting that an effective way of killing the pathogens that cause food-borne illnesses is with radiation. Για σχεδόν έναν αιώνα, μερικοί επιστήμονες έχουν προτείνει ότι ένας αποτελεσματικός τρόπος για τη θανάτωση των παθογόνων οργανισμών που προκαλούν τροφιμογενείς ασθένειες είναι με ακτινοβολία. The history of irradiated food dates to 1895, when the German physicist Wilhelm Conrad Roentgen (1845-1923) discovered the existence of X-rays, a high-energy form of electromagnetic radiation with great penetrating power. Η ιστορία των ακτινοβολημένων τροφίμων χρονολογείται από το 1895, όταν ο Γερμανός φυσικός Βίλχελμ Κόνραντ Ρέντγκεν (1845-1923) ανακάλυψε την ύπαρξη των ακτίνων Χ, μια υψηλής ενέργειας μορφή ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας με μεγάλη διεισδυτική δύναμη. Less than a year later, a colleague of... Λιγότερο από ένα χρόνο αργότερα, ένας συνάδελφός του ... The chemical and bacteriological principles of food preservation; diseases of the banana plant; chemistry of the roasting and preparation of coffee; studies of the irradiation of foods for the purpose of preservation; bacteriology of water supplies; preparation of dehydrated and quick-frozen foods; the history of the Massachusetts Institute of Technology—these are among the topics to which Samuel Cate Prescott turned his... Οι αρχές των χημικών και βακτηριολογικών της διατήρησης των τροφίμων? Ασθένειες των φυτών της μπανάνας? Χημεία του ψησίματος και την προετοιμασία του καφέ? Μελέτες την ακτινοβόληση των τροφίμων για λόγους συντήρησης? Μικροβιολογίας του νερού? Προετοιμασία των αφυδατωμένων και βαθείας κατάψυξης τροφίμων? η ιστορία του Massachusetts Institute of Technology, αυτά είναι μερικά από τα θέματα στα οποία ο Samuel Cate Prescott του γύρισε ... All methods of food irradiation operate on a common chemical principle: Destruction ofcertain critical molecules in an organism, such as enzyme < WORLDWIDE APPROVED USES OF IRRADIATED FOODS V COUNTRY FOOD PRODUCT(S) Argentina spices, spinach, cocoa powder Bangladesh potatoes, onions, dried fish, pulses, frozen seafood, frog legs Belgium spices, dehydrated vegetables, deep-frozen... Όλες οι μέθοδοι της ακτινοβόλησης των τροφίμων λειτουργούν σε μία κοινή αρχή χημικής: Καταστροφή ofcertain κρίσιμα μόρια σε έναν οργανισμό, όπως ένζυμο <ΠΑΓΚΟΣΜΙΩΣ εγκεκριμένες χρήσεις των ακτινοβολημένων τροφίμων προϊόν διατροφής ΧΩΡΑ V (S) Αργεντινή μπαχαρικά, σπανάκι, πατάτες σκόνη κακάο Μπαγκλαντές, κρεμμύδια, αποξηραμένα ψάρια, όσπρια, κατεψυγμένα θαλασσινά, τα βατραχοπόδαρα μπαχαρικά Βέλγιο, αφυδατωμένα λαχανικά, κατεψυγμένα ... The practice of irradiating foods has aroused significant debate between proponents and skeptics. Η πρακτική της ακτινοβόληση τροφίμων προκάλεσε σημαντική συζήτηση μεταξύ των υποστηρικτών και των σκεπτικιστών. The subjects of debate relate to the actual effect of radiation on pathogens, the chemical changes that irradiation produces in food, the environmental effects of irradiation practices, and the nutritional value of irradiated foods. Τα θέματα της συζήτησης αφορούν την πραγματική επίδραση της ακτινοβολίας σε παθογόνους οργανισμούς, οι χημικές αλλαγές που παράγει ακτινοβολία στα τρόφιμα, τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της ακτινοβολίας των πρακτικών, και τη διατροφική αξία των ακτινοβολημένων τροφίμων. Proponents of food irradiation point out that radiation is an extremely effective means of... Οι υποστηρικτές της ακτινοβόλησης των τροφίμων σημείο ότι η ακτινοβολία είναι ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό μέσο για την ... The debate over irradiated foods has thus far involved relatively small numbers of people, primarily those with a vested interest in the use of radiation technologies and consumer groups with strong feelings about food irradiation. Η συζήτηση για τα ακτινοβολημένα τρόφιμα, έχει μέχρι στιγμής συμμετέχει σχετικά μικρό αριθμό ανθρώπων, κυρίως αυτών με έννομο συμφέρον για τη χρήση τεχνολογιών ακτινοβολίας και ομάδες καταναλωτών με έντονα συναισθήματα για την ακτινοβόληση των τροφίμων. Public opinion polls tend to show that less than half of the general public is informed about the subject. Οι δημοσκοπήσεις δείχνουν ότι λιγότερο από το μισό του στο ευρύ κοινό ενημερώνεται για το θέμα. But if food irradiation is to be adopted in the United States and other nations, the... Αλλά αν η ακτινοβόληση των τροφίμων πρόκειται να εγκριθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες και άλλες χώρες, η ... 
Introduction Εισαγωγή 
The History Of Food Modification Η Ιστορία Τροποποίηση Τροφίμων 
Food Additives Τα πρόσθετα τροφίμων 
Synthetic Foods Συνθετικά τρόφιμα 
