The last few decades of the 20th century saw a rapidly growing interest in foods labeled as "natural," "organic," "whole," "healthful," or some similar descriptive term. De sidste par årtier af det 20. århundrede oplevede en hastigt voksende interesse for fødevarer mærket som "naturlig", "organisk", "hel", "sunde" eller noget lignende beskrivende ord. The precise meaning of those terms has often been difficult to determine, and the difference among them equally as hard to distinguish. Den præcise betydning af disse ord har ofte været vanskeligt at bestemme, og forskellen mellem dem lige så svært at skelne. Some individuals and businesses have attempted to clarify what they mean when... Nogle enkeltpersoner og virksomheder har forsøgt at afklare, hvad de mener, når ... Interest in natural and organic foods can be traced only as far back as the 1940s. Interessen for naturlige og økologiske fødevarer kan spores kun så langt tilbage som i 1940'erne. Before then, nearly all foods available for sale could probably be described as "natural" or "organic," in that they were shipped almost directly from the farm or dairy to the marketplace. Inden da, kan næsten alle fødevarer disponible for salg sandsynligvis blive beskrevet som "naturlige" eller "økologisk" i, at de var afsendt næsten direkte fra gården eller mejeriet til markedspladsen. In 1920, for example, one in three Americans lived on farms. I 1920, for eksempel en ud af tre amerikanere levede på gårdene. In most cases, their diets consisted of foods grown on their own property or... I de fleste tilfælde bestod deres kost af fødevarer dyrket på deres egen ejendom eller ... The attitude of the organic farmer, who has trained himself to think ecologically, is different [from that of the 'modern conventional farmer']. Holdningen hos den økologiske landmand, der har trænet sig selv til at tænke økologisk, er forskellig [fra det 'moderne konventionelle landmand']. He tries to see the living world as a whole. Han forsøger at se den levende verden som helhed. He regards so-called pests and weeds as part of the natural pattern of the Biota, probably necessary to its stability and permanence, to be utilized rather than attacked. Han betragter såkaldte skadedyr og ukrudt som en del af det naturlige mønster Biota, sandsynligvis nødvendigt at dens stabilitet og kontinuitet, der skal udnyttes i stedet for angrebet. Throughout his operations he endeavours to achieve his objective by... Gennem sin virksomhed han søger at nå sit mål ved ... When one reads today about the beginnings of organic farming, mention is often made of the great changes that took place after World War II, as a few individuals opposed the rapid introduction of synthetic fertilizers and pesticides into agricultural programs and argued, instead, for a "return to basics" in farming and dairying methods. Når man læser i dag om begyndelsen af økologisk landbrug, nævnes ofte lavet af de store forandringer, der fandt sted efter Anden Verdenskrig, da nogle få individer imod hurtig indførelse af kunstgødning og pesticider i landbrugs-programmer og fremførte, i stedet for en "vender tilbage til basics" i landbruget og mejeribruget metoder. But organic farming is hardly a new concept. Men det økologiske landbrug er næppe et nyt koncept. Farmers throughout the world have... Landmænd over hele verden har ... One of the intriguing features of the natural and organic food movement is that such foods tend to cost significantly more than their conventional counterparts. Et af de spændende funktioner i den naturlige og økologiske fødevarer bevægelse er, at sådanne fødevarer tendens til at koste betydeligt mere end deres konventionelle kolleger. A number of studies have been conducted on the premium that consumers pay for natural and organic foods. En række undersøgelser er blevet foretaget på den præmie, som forbrugerne betaler for naturlige og økologiske fødevarer. For example, the ERS reported on a study of produce sold at the Boston wholesale market during the 2000-2001 season in which the cost of organic broccoli was... For eksempel rapporterede ERS på en undersøgelse af produktion, der sælges på Boston engrosmarkedet i løbet af 2000-2001 sæsonen, hvor prisen på økologiske broccoli var ... It seems clear that Americans have become convinced that they should include more natural and organic foods in their diets. Det synes klart, at amerikanerne er blevet overbevist om, at de bør omfatte mere naturlige og økologiske fødevarer i deres kost. What is it about these products that makes consumers willing to pay more— often significantly more—than their conventional counterparts? Hvad er det ved disse produkter, som gør forbrugerne villige til at betale mere, ofte betydeligt mere end deres konventionelle kolleger? For a number of years, proponents of organic foods have been suggesting a number of benefits to be gained from including more organic and natural foods in one's... For en række år, har fortalerne for økologiske fødevarer er at foreslå en række fordele at hente fra herunder flere økologiske og naturlige fødevarer i ens ... As with other benefits claimed for organic farming and organic foods, research does not yet provide a clear and compelling case for the superiority of such procedures and products over conventional foods and farming techniques. Som med andre fordele, hævdede for økologisk landbrug og økologiske fødevarer, er forskningen endnu ikke give en klar og overbevisende sag for overlegenhed af sådanne procedurer og produkter i forhold til konventionelle fødevarer og landbrug teknikker. Indeed, some scientists and laypersons take quite the opposite view. Faktisk er nogle videnskabsmænd og lægmænd at tage det modsatte synspunkt. They go beyond simply denying the supposed benefits of organic foods and organic farming methods and suggest that such foods and... De går videre end blot at benægte de formodede fordele ved økologiske fødevarer og økologiske metoder og foreslå, at sådanne fødevarer og ... Have humans come full circle with regard to their diet? Har mennesker kommet fuld cirkel med hensyn til deres kost? At one time, many centuries ago, most peoples' diets were very simple. På et tidspunkt, mange århundreder siden, de fleste folks kost var meget enkel. They ate the foods they grew themselves or that were available from nearby farms and dairies. De spiste de fødevarer, de voksede selv, eller som var til rådighed fra de nærliggende gårde og mejerier. The most complicated alimentary problems they faced often involved the development of methods to preserve food for seasons of the year when it was not immediately available. De mest komplicerede husstands problemer, de står ofte involveret i udvikling af metoder til at bevare mad til sæsoner af året, hvor det ikke var umiddelbart tilgængelige. That way of life persisted well... Den livsform varede godt ... active packaging system (APS) A system of food preservation in which foods are sealed in a container that releases food additives that reduce spoilage of the food it contains. aktiv emballage system (APS) Et system af mad konservering i hvilke fødevarer der er forseglet i en beholder, der frigiver tilsætningsstoffer, der reducerer fordærv af fødevarerne indeholder. antisense insertion A process by which a DNA sequence is inserted into a host cell in reverse sequence. antisense insertion en proces, hvor en DNA-sekvens indsættes i en værtscelle i omvendt rækkefølge. artificial sweetener A sweet-tasting synthetic food product that contains few or no calories. kunstige sødemiddel En sød smag syntetisk fødevareprodukt, der indeholder få eller ingen kalorier. bioballistics A method for inserting genes... bioballistics En metode til at indsætte gener ... 
Introduction Indledning 
The History Of Food Modification The History Of Food Ændring 
Food Additives Tilsætningsstoffer 
Synthetic Foods Syntetiske Foods 
