For more than two decades, food chemists around the world have been engaged in an exciting new project with the potential for dramatically remaking the human diet. I mere end to årtier har fødevarer kemikere over hele verden været engageret i et spændende nyt projekt med potentiale for dramatisk at genskabe den menneskelige kost. A number of new food products have been invented that are called genetically engineered, genetically modified, or, simply, GM foods. En række af nye fødevarer er blevet opfundet, der kaldes genetisk manipulerede, genetisk modificerede, eller blot, genetisk modificerede fødevarer. Research on genetically modified foods belongs to a long, rich, and very productive line of research known as... Forskning i genetisk modificerede fødevarer hører til en lang, rig og meget produktiv linje forskning kendt som ... One of the earliest applications of biotechnology was probably the use of microorganisms to make certain types of foods. En af de tidligste anvendelser af bioteknologi var sandsynligvis anvendelse af mikroorganismer til at foretage visse typer fødevarer. Evidence indicates that people first learned how to make beer, wine, and vinegar more than 6,000 years ago by promoting the fermentation of fruits, vegetables, and grains with yeasts. Tyder på, at folk først lærte at lave øl, vin og eddike mere end 6.000 år siden ved at fremme gæring af frugter, grøntsager og korn med gær. People have also leavened bread with yeasts and cultured cheese and yogurt with bacteria for many hundreds, if not... Folk har også syret brød med gær og dyrkede ost og yoghurt med bakterier til mange hundreder, hvis ikke ... The research by Boyer and Cohen was made possible by discoveries made two decades earlier by the American biologist James Watson (1928 - ) and the English chemist Francis Crick (1916-2004). Forskningen ved Boyer og Cohen blev muliggjort af opdagelser gjort to årtier tidligere af den amerikanske biolog James Watson (1928 -) og den engelske kemiker Francis Crick (1916-2004). In 1953, Watson and Crick announced that genetic information is stored in large, complex molecules known as deoxyribonucleic acid, or DNA. I 1953 offentliggjorde Watson og Crick at genetiske information er lagret i store og komplekse molekyler, kendt som deoxyribonucleinsyre eller DNA. They showed how the characteristic arrangement of certain chemical groups, known as base pairs,... De viste, hvor de karakteristiske arrangement af visse kemiske grupper, der er kendt som basepar, ... Over the past three decades, researchers have developed a number of procedures that improve on the basic methodology of Boyer and Cohen. I løbet af de seneste tre årtier, har forskerne udviklet en række procedurer, der forbedrer den grundlæggende metode for Boyer og Cohen. One area in which progress has occurred involves methods for transferring DNA from a donor organism (or DNA prepared synthetically) to a host organism (a process known as gene insertion). Et område, hvor fremskridt har fundet sted involverer fremgangsmåder til overførsel af DNA fra en donororganisme (eller DNA fremstilles syntetisk) med en værtsorganisme (en proces kendt som gen-insertion). Those methods can be divided into two general classes: those that use living organisms (called... Disse fremgangsmåder kan opdeles i to generelle klasser: dem som bruger levende organismer called. .. Recombinant DNA procedures like those described here now have a number of practical applications. Rekombinante DNA-procedurer, såsom dem beskrevet her har nu et antal praktiske anvendelser. One of the most promising is the development of genetically modified (GM) foods and agricultural products, substances whose genetic composition has been altered by rDNA or some similar process. En af de mest lovende, er udviklingen af genetisk modificerede (GM) levnedsmidler og landbrugsprodukter, stoffer, hvis genetiske sammensætning er blevet ændret ved rDNA eller en lignende proces. Some examples of genetically modified products are corn plants that have been altered to emit a poison when attacked by pests; tomato... Nogle eksempler på genetisk modificerede produkter er majsplanter, der er blevet ændret til at udsende en gift når den angribes af skadedyr; tomat ... One of the most contentious issues in the debate over GM foods has focused on the development of "golden rice," a food product that has been engineered to provide increased levels of vitamin A to those who eat it. Et af de mest omstridte spørgsmål i debatten om genmodificerede fødevarer har fokuseret på udviklingen af "gyldne ris," en fødevare, der er blevet manipuleret til at give et forhøjet indhold af vitamin A til dem, der spiser det. Golden rice was developed in the 1990s by Swiss botanist Ingo Potrykus and his colleagues at the Institute of Plant Sciences at ETH Zurich (Eidgenossische Technische Hochschule Zurich). Golden ris blev udviklet i 1990'erne af den schweiziske botaniker Ingo Potrykus og hans kolleger ved Institut for Plantebiologi Institut ved ETH Zürich (Eidgenoessische Technische Hochschule Zürich). Proponents of... Fortalere for ... The development of genetically modified food products has created a certain amount of controversy in the United States, the European Union, and other parts of the world. Udviklingen af genetisk modificerede fødevarer har skabt en vis mængde polemik i USA, Den Europæiske Union, og andre dele af verden. The level of controversy, however, differs substantially. Niveauet for kontroverser, dog afviger væsentligt. According to a poll published by the Pew Research Center in late 2003, for example, about a third of all This farmer is growing a genetically modified form of barley. Ifølge en meningsmåling offentliggjort af Pew Research Center i slutningen af 2003, for eksempel omkring en tredjedel af al denne landbruger er at dyrke en genetisk modificeret form af byg. (Chris Knapton/Photo... (Chris Knapton / Foto ... A small proportion of the population is allergic to one or more food products. En lille del af befolkningen, er allergisk over for et eller flere levnedsmidler. Some of the most common allergies are to cow's milk, eggs, soybeans, wheat, peanuts, and various tree nuts. Nogle af de mest almindelige allergier er at koens mælk, æg, sojabønner, hvede, jordnødder, og forskellige trænødder. Allergic reactions to foods range from very mild to severe. Allergiske reaktioner på fødevarer varierer fra meget mild til svær. In the most serious cases, a person exposed to an allergen has difficulty breathing, swelling in the mouth and throat, and decreased blood pressure, conditions that can lead to... I de mest alvorlige tilfælde, har en person udsættes for et allergen vejrtrækningsbesvær, hævelser i mund og svælg, og nedsat blodtryk, forhold, der kan føre til ... One of the most commonly expressed concerns about possible environmental effects of GM foods is that genes inserted into a modified plant might escape into the surrounding environment and be taken up by wild relatives of the engineered crop plant. En af de mest almindeligt udtryk for betænkeligheder ved de mulige miljømæssige effekter af genmodificerede fødevarer er, at gener indsat i en modificeret plante kan slippe ud i det omgivende miljø og blive taget op af vilde slægtninge af de konstruerede afgrødeplanten. Such a possibility exists, some experts say, because of the close taxonomic relationship among some crops plants and weedy relatives. En sådan mulighed foreligger, nogle eksperter siger, på grund af det tætte taksonomiske forholdet mellem nogle afgrøder planter og skvattet pårørende. Sunflowers, sorghum, canola, and squash are... Solsikker, sorghum, raps og squash er ... The longstanding, often contentious, debate over genetically engineered foods has led to a parallel dispute over whether such foods should be regulated, licensed, or otherwise controlled by governmental agencies. Den mangeårige, ofte omstridt, debat om gensplejsede fødevarer har ført til en parallel tvist om, hvorvidt sådanne fødevarer bør reguleres, licens eller på anden måde kontrolleres af statslige organer. That dispute has been resolved in two quite different ways in the United States and Europe. Det tvist er blevet løst i to helt forskellige måder i USA og Europa. In this country, the federal government has taken the position that GM foods must meet the same standards of safety that... I dette land, har den føderale regering indtaget den holdning, at genmodificerede fødevarer skal opfylde de samme standarder for sikkerhed, som ... 
Introduction Indledning 
The History Of Food Modification The History Of Food Ændring 
Food Additives Tilsætningsstoffer 
Synthetic Foods Syntetiske Foods 
