Officials at the Colorado Department of Public Health and Environment were concerned. Embedsmænd ved Colorado Institut for Folkesundhed og Miljø var bekymrede. During the first week of August 1997, the agency had received an unusually large number of reports of people who had become ill after eating ground beef. I den første uge af august 1997 havde agenturet modtaget et usædvanligt stort antal rapporter om personer, der var blevet syge efter at have spist hakket oksekød. Department researchers had been able to confirm that five of them had eaten ground beef produced by a company called Hudson Foods, a subsidiary of Tyson Foods Inc. The Colorado health... Instituttets forskere havde været i stand til at bekræfte, at fem af dem havde spist hakket oksekød produceret af et firma kaldet Hudson Foods, et datterselskab af Tyson Foods Inc. Colorado sundhed ... Food-borne illnesses have afflicted humans for centuries, if not for millennia. Mad-bårne sygdomme har plaget mennesker i århundreder, hvis ikke i årtusinder. Historical records suggest, for example, that Antonius Musa, physician to the first Roman emperor, Augustus (63 bce-14C.E.), treated his patient for typhoid fever by immersing him in cold water. Historiske optegnelser tyder på, for eksempel, at Antonius Musa, læge til den første romerske kejser, Augustus (63 f.Kr.-14C.E.), Behandlede sin patient for tyfus ved at dyppe ham i koldt vand. Credit for the first clinical description of the disease usually goes to the English physician Thomas Willis (1621-75), who in 1659 reported on its... Æren for det første kliniske beskrivelse af sygdommen normalt går til den engelske læge Thomas Willis (1621-1675), der i 1659 rapporteret om sin ... If I have seen further it is by standing on the shoulders of Giants. Hvis jeg har set endnu er det ved at stå på skuldrene af giganter. That quotation, credited to Sir Isaac Newton, reflects the understanding of many great geniuses: that most great accomplishments in science (and in other fields) depend to a large extent on the work of those who have gone before. Dette citat, krediteret til Sir Isaac Newton, afspejler forståelsen af mange store genier: at de fleste store resultater inden for videnskab (og i andre områder), afhænger i høj grad på arbejdet af dem, der er gået forud. Sometimes, the early pioneers are themselves famous. Nogle gange, de tidlige pionerer er selv berømt. At other times, their names are virtually unknown to the general public and,... På andre tidspunkter, er deres navne praktisk talt ukendt for offentligheden, og ... In 1999, the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sponsored an extensive study of the number and types of food-borne illnesses and death occurring annually in the United States (Paul S. Mead, et al., "Food-Related Illness and Death in the United States," Emerging Infectious Diseases, September-October 1999, 607-617; since 1999 the CDC has conducted more limited studies of food-borne illnesses in a... I 1999, sponsoreret Centers for Disease Control og Forebyggelse (CDC) en omfattende undersøgelse af antallet og typerne af fødevarebårne sygdomme og død årligt i De Forenede Stater (Paul S. Mead, et al., "Food-relateret sygdom og død i USA, "Emerging Infectious Diseases, september-oktober 1999, 607-617, siden 1999 CDC har gennemført mere begrænsede undersøgelser af fødevarebårne sygdomme i en ... Knowledge of how agents that cause food-borne illnesses get into food makes it possible to outline procedures to prevent such illnesses. Viden om, hvordan midler, som forårsager fødevarebårne sygdomme komme ind i fødevarer gør det muligt at angive fremgangsmåder til at forhindre sådanne sygdomme. Pathogens, for example, survive and grow in foods only under certain favorable environmental conditions, such as a warm temperature, the presence of moisture, and neutral acidity (pH of about 7.0). Patogener, for eksempel overleve og vokse i fødevarer under gunstige miljømæssige betingelser, såsom en varm temperatur, tilstedeværelsen af fugt, og neutralt syreindhold (pH på ca 7,0). People can decrease the likelihood that pathogens will remain in foods, then, by treating... Folk kan mindske sandsynligheden for, at patogener vil forblive i fødevarer, og derefter, ved at behandle ... Protecting citizens from food-borne illnesses like those described above is a priority for governmental agencies at all levels, from federal to local governments. Beskyttelse af borgerne mod fødevarebårne sygdomme som dem der er beskrevet ovenfor, er en prioritet for statslige organer på alle niveauer, fra føderale til de lokale regeringer. Because food safety is important to all levels of government, laws and regulations are often complex and overlapping. Fordi fødevaresikkerhed er vigtigt, at alle niveauer af regeringen, love og regler er ofte komplekse og overlappende. At the federal level, the regulation of food safety is a large operation shared by four major agencies: The Food and Drug Administration (FDA),... På føderalt niveau, er regulering af fødevaresikkerhed en stor operation som deles af fire store bureauer: The Food and Drug Administration (FDA), ... Regulatory agencies are required by law or administrative rules to report the number of food inspections they have conducted and the results of those inspections. Regulerende agenturer er påkrævet ved lov eller administrative regler for at angive antallet af fødevarer inspektioner, de har foretaget, og resultaterne af disse inspektioner. The FSIS, for example, issues an annual report on its activities to Congress, while the FDA issues irregular reports on its inspections of fruits and vegetables, milk and egg products, and seafood. Den FSIS, for eksempel, udarbejder en årlig rapport om sin virksomhed til Kongressen, mens FDA spørgsmål uregelmæssige beretninger om sine inspektioner af frugt og grøntsager, mælk og æg produkter og skaldyr. In its 2000 report, the most recent available, the FSIS reported... I sin rapport fra 2000, den seneste rådighed FSIS rapporterede ... One of the most serious problems facing government officials involved with protecting the safety of Americans' foods is the dramatic increase in the amount of food products imported from countries around the world. Et af de mest alvorlige problemer embedsmænd involveret i at beskytte sikkerheden i amerikanernes 'fødevarer er den dramatiske stigning i mængden af fødevarer importeret fra lande over hele verden. As numerous studies have shown, federal and state agencies have done a remarkable job of ensuring the safety of domestically grown food, no mater the type of food, its origin, or its manner of preparation. Som talrige undersøgelser har vist, har føderale og statslige instanser gjort et bemærkelsesværdigt stykke arbejde med at sikre sikkerheden for indenlandsk mad, ingen mater den type mad, dens oprindelse eller dens måde forberedelse. But as... Men som ... For nearly a century, some scientists have been suggesting that an effective way of killing the pathogens that cause food-borne illnesses is with radiation. For næsten et århundrede, har nogle forskere blevet tyder på, at en effektiv måde at dræbe de patogener, der forårsager fødevarebårne sygdomme er med stråling. The history of irradiated food dates to 1895, when the German physicist Wilhelm Conrad Roentgen (1845-1923) discovered the existence of X-rays, a high-energy form of electromagnetic radiation with great penetrating power. Historien om bestrålede fødevarer dateres til 1895, da den tyske fysiker Wilhelm Conrad Roentgen (1845-1923) opdaget eksistensen af X-stråler, en høj-energi form af elektromagnetisk stråling med stor gennemslagskraft. Less than a year later, a colleague of... Mindre end et år senere, en kollega ... The chemical and bacteriological principles of food preservation; diseases of the banana plant; chemistry of the roasting and preparation of coffee; studies of the irradiation of foods for the purpose of preservation; bacteriology of water supplies; preparation of dehydrated and quick-frozen foods; the history of the Massachusetts Institute of Technology—these are among the topics to which Samuel Cate Prescott turned his... De kemiske og bakteriologiske principper for opbevaring af fødevarerne, sygdomme i bananplante, kemi stegning og tilberedning af kaffe; undersøgelser af bestråling af fødevarer med henblik på bevarelse, bakteriologi af vandforsyning, udarbejdelse af dehydrerede og dybfrosne fødevarer; historie fra Massachusetts Institute of Technology, disse er blandt de emner, som Samuel Cate Prescott vendte sine ... All methods of food irradiation operate on a common chemical principle: Destruction ofcertain critical molecules in an organism, such as enzyme < WORLDWIDE APPROVED USES OF IRRADIATED FOODS V COUNTRY FOOD PRODUCT(S) Argentina spices, spinach, cocoa powder Bangladesh potatoes, onions, dried fish, pulses, frozen seafood, frog legs Belgium spices, dehydrated vegetables, deep-frozen... Alle metoder til fødevarebestråling operere på et fælles kemisk princip: Destruction ofcertain kritiske molekyler i en organisme, såsom enzym <VERDEN Godkendte anvendelser af bestrålede levnedsmidler V LAND fødevare (S) Argentina krydderier, spinat, kakaopulver Bangladesh kartofler, løg, tørret fisk, bælgfrugter, frosne skaldyr, frølår Belgien krydderier, tørrede grøntsager, dybfrosne ... The practice of irradiating foods has aroused significant debate between proponents and skeptics. Den praksis bestråler fødevarer har vakt betydelig debat mellem tilhængere og skeptikere. The subjects of debate relate to the actual effect of radiation on pathogens, the chemical changes that irradiation produces in food, the environmental effects of irradiation practices, and the nutritional value of irradiated foods. Emnerne for debatten vedrører den faktiske virkning af stråling på patogener, de kemiske ændringer, bestråling producerer i fødevarer, de miljømæssige virkninger af bestråling praksis, og den ernæringsmæssige værdi af bestrålede fødevarer. Proponents of food irradiation point out that radiation is an extremely effective means of... Fortalere for levnedsmiddelbestråling påpeger, at strålingen er et yderst effektivt middel til at ... The debate over irradiated foods has thus far involved relatively small numbers of people, primarily those with a vested interest in the use of radiation technologies and consumer groups with strong feelings about food irradiation. Debatten om bestrålede fødevarer har hidtil involveret relativt begrænset antal personer, primært med en interesse i brugen af stråling teknologier og forbrugergrupper med stærke følelser om bestråling af levnedsmidler. Public opinion polls tend to show that less than half of the general public is informed about the subject. Offentlige meningsmålinger er tilbøjelige til at vise, at mindre end halvdelen af den brede offentlighed informeres om emnet. But if food irradiation is to be adopted in the United States and other nations, the... Men hvis bestråling af levnedsmidler er at blive vedtaget i USA og andre nationer, den ... 
Introduction Indledning 
The History Of Food Modification The History Of Food Ændring 
Food Additives Tilsætningsstoffer 
Synthetic Foods Syntetiske Foods 
