The History Of Food Modification Historie potravin změně

Food is essential to human survival. Jídlo je nezbytné pro přežití lidstva. It provides the proteins, carbohydrates, fat, fiber, vitamins, and minerals needed to stay alive, grow, and stay healthy. Poskytuje proteiny, sacharidy, tuk, vláknina, vitamíny a minerály potřebné zůstat naživu, růst a zůstat zdravý. Food also serves other social and religious functions. Jídlo slouží také další sociální a náboženské funkce. Seder meals, birthday dinners, awards banquets, wake buffets, and other food-related functions bring people together for a host of cultural purposes. Seder jídla, narozeniny, večeře, rauty, ocenění wake bufety a jiné potraviny v souvislosti s funkcí spojovat lidi pro řadu kulturní účely. In some fundamental ways, the role of food in human society has probably not changed very much in thousands of years. V některých základních způsobech, úloha potravin v lidské společnosti se pravděpodobně velice změnila tisíce let.

People seldom eat foods taken directly from nature—an apple picked from the tree or a raw piece of tuna pulled from the ocean. Lidé zřídkakdy jíst potraviny pořízené přímo z přírody, jablka vybral ze stromu nebo kus syrového tuňáka vytáhl z oceánu. Instead, they peel, chop, steam, salt, cook, or otherwise modify foods before they eat them. Místo toho se slupkou, kotleta, pára, sůl, vaříme, nebo jinak upravovat potraviny před tím, než jíst. Processed foods have been part of the human diet from the beginning of human culture and still are, but to a much greater extent and in far more sophisticated ways. Zpracované potraviny byly součástí lidské stravy od počátku lidské kultury a stále jsou, ale v mnohem větší míře a v mnohem sofistikovanějšími způsoby. Food today is still treated by some very old processes, such as salting and drying, but it is also modified in ways resulting in products that barely resemble natural foods. Jídlo je dnes stále ještě léčí některé velmi staré procesy, jako je solení a sušení, ale to je také upraven v cestách vedoucích produktů, které jen stěží připomínají přírodní potraviny. Probably the most important single factor in the way food processing has changed over the past 2,000 years is chemical science. Asi nejdůležitějším faktorem při zpracování potravin způsobem změnila za posledních 2000 let je chemické vědy. Researchers have found ways of adding chemicals to foods to change their flavor, color, texture, or other properties. Vědci našli způsoby, jak přidávat chemické látky do potravin, aby změnily své chuť, barvu, texturu, nebo jiné vlastnosti. They have developed methods for changing the physical and chemical Oni mají vyvinuté metody pro změnu fyzikální a chemické

composition of foods to make them more nutritious or palatable. složení potravin, aby byly výživnější a chutnější. They have even invented new foods that do not exist in nature. Oni dokonce vynalezl nové potraviny, které neexistují v přírodě.

Modern techniques of food modification have both benefits and risks. Moderní techniky modifikace potravin mají přínosy i rizika. They make it possible, for example, for people to enjoy foods year round that were once available for only limited times of the year. Díky nim je možné, například pro lidi, aby si potraviny po celý rok, které byly kdysi dostupné pouze pro omezené období v roce. These techniques enable people in all parts of the world to have nutritious foods that extend their lives and reduce the risk of disease. Tyto techniky umožňují lidem ve všech částech světa, aby výživné potraviny, které rozšiřují jejich životy a snížit riziko onemocnění. They present a range of new kinds of foods that earlier generations could hardly have imagined. Představují celou řadu nových druhů potravin, které předchozí generace mohly jen stěží představit.

But the modified foods produced by chemical research also have their downside. Ale modifikované potraviny vyrobené podle chemického výzkumu mají také svou stinnou stránku. Some new products may contain additives that are harmful to human health. Některé nové výrobky mohou obsahovat přídatné látky, které jsou škodlivé pro lidské zdraví. The development of these foods may create hazards for the physical and biological environment. Vývoj těchto potravin mohou představovat nebezpečí pro fyzické a biologické prostředí. And the development of new foods may be driven by concerns other than people's best interests—by the desire to make an economic profit, for example—that may not justify the effort. A vývoj nových potravin může být řízen zájmy jiných lidí, než v nejlepším zájmu, touhou dělat ekonomický zisk, například, že nesmí tato snaha vyplatila.

Questions about the value of modified foods arise frequently in today's world. Otázky týkající se hodnoty modifikované potraviny vznikají často v dnešním světě. What constitutes a "good" food versus a "bad" food? Co představuje "dobrý" potraviny versus "špatné" potraviny? Are natural foods always and inherently better for people than processed foods? Jsou přírodní potraviny vždy a neodmyslitelně lepší lidi, než zpracované potraviny? When does the use of chemical substances or chemical technologies improve the value of food, and when are they likely to reduce its nutritional value or create other kinds of problems for the consumer? Kdy se používání chemických látek nebo chemických technologií zlepšit hodnotu potravin, a kdy jsou pravděpodobně sníží jejich výživovou hodnotu, nebo vytvořit jiné druhy problémů pro spotřebitele? Consumers often do not know the answers to these questions. Spotřebitelé často nejsou znát odpovědi na tyto otázky.