For more than two decades, food chemists around the world have been engaged in an exciting new project with the potential for dramatically remaking the human diet. Po více než dvou desetiletích, lékárny potravin na celém světě pracuje na nové vzrušující projekt s potenciálem výrazně předělání lidskou stravu. A number of new food products have been invented that are called genetically engineered, genetically modified, or, simply, GM foods. Počet nových potravinářských produktů, které byly vynalezeny, aby se nazývají geneticky modifikované, geneticky modifikovaných, nebo jednoduše GM potraviny. Research on genetically modified foods belongs to a long, rich, and very productive line of research known as... Výzkum geneticky modifikovaných potravin patří do dlouhé, bohaté a velmi produktivní linii výzkumu známého jako ... One of the earliest applications of biotechnology was probably the use of microorganisms to make certain types of foods. Jednou z prvních aplikací biotechnologie byl pravděpodobně použití mikroorganismů, aby se některé druhy potravin. Evidence indicates that people first learned how to make beer, wine, and vinegar more than 6,000 years ago by promoting the fermentation of fruits, vegetables, and grains with yeasts. Důkazy naznačují, že lidé se naučil, jak se vyrábí pivo, víno, ocet a více než 6000 lety podporou kvašení ovoce, zeleniny a obilovin s kvasinek. People have also leavened bread with yeasts and cultured cheese and yogurt with bacteria for many hundreds, if not... Lidé mají také kvašeného chleba s kvasinkami a kultivované sýr a jogurt s bakteriemi pro mnoho stovek, ne-li ... The research by Boyer and Cohen was made possible by discoveries made two decades earlier by the American biologist James Watson (1928 - ) and the English chemist Francis Crick (1916-2004). Výzkum Boyer a Cohena bylo umožněno objevů dvě desetiletí dříve na americký biolog James Watson (1928 -) a anglický chemik Francis Crick odst. 1916-2004). In 1953, Watson and Crick announced that genetic information is stored in large, complex molecules known as deoxyribonucleic acid, or DNA. V roce 1953, Watson a Crick oznámil, že genetická informace je uložena ve velkých a složitých molekul známých jako deoxyribonukleové kyseliny nebo DNA. They showed how the characteristic arrangement of certain chemical groups, known as base pairs,... Ukázali, jak charakteristické uspořádání určitých chemických skupin, tzv. párů bází, ... Over the past three decades, researchers have developed a number of procedures that improve on the basic methodology of Boyer and Cohen. V posledních třech desetiletích, vědci vyvinuli řadu postupů, které zlepšují na základní metodiky Boyer a Cohen. One area in which progress has occurred involves methods for transferring DNA from a donor organism (or DNA prepared synthetically) to a host organism (a process known as gene insertion). Jednou z oblastí, ve které došlo k pokroku zahrnuje metody pro přenos DNA z dárcovského organismu nebo DNA připravuje synteticky) do hostitelského organismu (proces známý jako genové vkládání). Those methods can be divided into two general classes: those that use living organisms (called... Tyto metody lze rozdělit do dvou hlavních skupin: ty, které používají živé organismy v called. .. Recombinant DNA procedures like those described here now have a number of practical applications. Rekombinantní DNA postupy, jako jsou popsány tady mají řadu praktických aplikací. One of the most promising is the development of genetically modified (GM) foods and agricultural products, substances whose genetic composition has been altered by rDNA or some similar process. Jedním z nejslibnějších je vývoj geneticky modifikovaných potravin (GM) a zemědělských produktů a látek, jejichž genetická skladba byla pozměněna rDNA nebo nějakým podobným procesem. Some examples of genetically modified products are corn plants that have been altered to emit a poison when attacked by pests; tomato... Některé příklady geneticky modifikovaných produktů jsou kukuřičné rostliny, které byly změněny, aby vydávaly jed když zaútočil škůdci, rajče ... One of the most contentious issues in the debate over GM foods has focused on the development of "golden rice," a food product that has been engineered to provide increased levels of vitamin A to those who eat it. Jeden z nejvíce sporných otázek v diskusi nad GM potravinami se zaměřila na vývoj "zlaté rýže" potravinářský výrobek, který byl navržen tak, aby zajišťující vyšší úroveň vitamínu těm, kteří jíst. Golden rice was developed in the 1990s by Swiss botanist Ingo Potrykus and his colleagues at the Institute of Plant Sciences at ETH Zurich (Eidgenossische Technische Hochschule Zurich). Zlatá rýže byla vyvinuta v roce 1990 švýcarským botanikem Ingo Potrykus a jeho kolegové v ústavu rostlinné věd na ETH Zurich (Eidgenössische Technische Hochschule Zürich). Proponents of... Zastánci ... The development of genetically modified food products has created a certain amount of controversy in the United States, the European Union, and other parts of the world. Vývoj geneticky modifikovaných potravin vytvořila určité množství polemik ve Spojených státech, Evropské unii a dalších částí světa. The level of controversy, however, differs substantially. Úroveň diskuse však značně liší. According to a poll published by the Pew Research Center in late 2003, for example, about a third of all This farmer is growing a genetically modified form of barley. Podle průzkumu zveřejněného v Pew Research Center na konci roku 2003, například, asi třetina všech je tento zemědělec pěstovat geneticky modifikovanou formu ječmene. (Chris Knapton/Photo... (Chris Knapton / foto ... A small proportion of the population is allergic to one or more food products. Malá část populace je alergická na jeden nebo více potravinářských výrobků. Some of the most common allergies are to cow's milk, eggs, soybeans, wheat, peanuts, and various tree nuts. Některé z nejčastějších alergií je kravské mléko, vejce, sója, pšenice, arašídy, a různé ořechy. Allergic reactions to foods range from very mild to severe. Alergické reakce na potraviny mohou být velmi mírné až těžké. In the most serious cases, a person exposed to an allergen has difficulty breathing, swelling in the mouth and throat, and decreased blood pressure, conditions that can lead to... V nejzávažnějších případech, člověk vystaven alergenu má potíže s dýcháním, otok v ústech a krku, a snížení krevního tlaku, podmínky, které mohou vést k ... One of the most commonly expressed concerns about possible environmental effects of GM foods is that genes inserted into a modified plant might escape into the surrounding environment and be taken up by wild relatives of the engineered crop plant. Jedním z nejčastěji vyjádřené obavy o možných vlivů GM potravin je, že geny vložené do modifikované rostliny by mohly uniknout do okolního prostředí a musí být zvednut divokých příbuzných plodin inženýrství rostlin. Such a possibility exists, some experts say, because of the close taxonomic relationship among some crops plants and weedy relatives. Taková možnost existuje, někteří experti říkají, že z důvodu úzkého vztahu mezi taxonomickou některých plodin rostlin a neduživý příbuzných. Sunflowers, sorghum, canola, and squash are... Slunečnice, řepka, čirok a squash ... The longstanding, often contentious, debate over genetically engineered foods has led to a parallel dispute over whether such foods should be regulated, licensed, or otherwise controlled by governmental agencies. Dlouhodobé, často diskutabilní, debata o geneticky modifikovaných potravin vedl k paralelní sporu o tom, zda tyto potraviny by měly být regulovány, licence, či jinak kontrolované vládními agenturami. That dispute has been resolved in two quite different ways in the United States and Europe. Tento spor byl vyřešen ve dvou docela odlišných cestách ve Spojených státech a Evropě. In this country, the federal government has taken the position that GM foods must meet the same standards of safety that... V této zemi, federální vláda přijala stanovisko, že GM potraviny musí splňovat stejné standardy bezpečnosti, že ... 
Introduction Úvod 
The History Of Food Modification Historie potravin změně 
Food Additives Doplňky stravy 
Synthetic Foods Syntetické potraviny 
