Officials at the Colorado Department of Public Health and Environment were concerned. Úředníci na Colorado ministerstva veřejného zdraví a životního prostředí se týká. During the first week of August 1997, the agency had received an unusually large number of reports of people who had become ill after eating ground beef. Během prvního týdne v srpnu roku 1997, obdržela agentura neobvykle velké množství zpráv o lidech, kteří onemocní po požití syrové maso. Department researchers had been able to confirm that five of them had eaten ground beef produced by a company called Hudson Foods, a subsidiary of Tyson Foods Inc. The Colorado health... Oddělení vědci byli schopni potvrdit, že pět z nich jedl syrové maso vyrobené společností s názvem Hudson Foods, dceřiná společnost Tyson Foods Inc zdraví Colorado ... Food-borne illnesses have afflicted humans for centuries, if not for millennia. Potravním onemocnění se postižení lidé po celá staletí, ne-li tisíciletí. Historical records suggest, for example, that Antonius Musa, physician to the first Roman emperor, Augustus (63 bce-14C.E.), treated his patient for typhoid fever by immersing him in cold water. Historické záznamy ukazují, že například Antonius Musa, lékař na první římský císař Augustus (63 př.nl-14C.E.), Zacházel s jeho pacienta na tyfus ponořením ho ve studené vodě. Credit for the first clinical description of the disease usually goes to the English physician Thomas Willis (1621-75), who in 1659 reported on its... Úvěr na první klinické popis onemocnění obvykle jde o anglický lékař Thomas Willis (1621-1675), který v roce 1659 zprávu o svých ... If I have seen further it is by standing on the shoulders of Giants. Pokud jsem viděl, dále je to tím, že stojí na ramenou obrů. That quotation, credited to Sir Isaac Newton, reflects the understanding of many great geniuses: that most great accomplishments in science (and in other fields) depend to a large extent on the work of those who have gone before. , Že citát, ve prospěch Sira Isaaca Newtona, odráží pochopení mnoha velkých géniů: že většina velkých úspěchů ve vědě (a v jiných oblastech) závisí do značné míry na práci těch, kteří odešli před. Sometimes, the early pioneers are themselves famous. Někdy, první průkopníci jsou samy o sobě známé. At other times, their names are virtually unknown to the general public and,... U jiných časů, jejich jména jsou prakticky neznámý pro širokou veřejnost, a ... In 1999, the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sponsored an extensive study of the number and types of food-borne illnesses and death occurring annually in the United States (Paul S. Mead, et al., "Food-Related Illness and Death in the United States," Emerging Infectious Diseases, September-October 1999, 607-617; since 1999 the CDC has conducted more limited studies of food-borne illnesses in a... V roce 1999, centra pro kontrolu nemocí a prevenci (CDC) podporovaný rozsáhlou studii o počtu a druhů potravin přenášených nemocí a úmrtí dochází každoročně ve Spojených státech (Paul S. Mead, et al., "Potraviny nemoci spojené s a smrt ve Spojených státech, "Emerging Infectious Diseases, září-říjen 1999, 607-617; od roku 1999 CDC provedla více omezené výzkumy nemocí z potravin v ... Knowledge of how agents that cause food-borne illnesses get into food makes it possible to outline procedures to prevent such illnesses. Znalost toho, jak látky, které způsobují nemoci z potravin dostat do potravin umožňuje nastínit postupy, aby se zabránilo těmto nemocem. Pathogens, for example, survive and grow in foods only under certain favorable environmental conditions, such as a warm temperature, the presence of moisture, and neutral acidity (pH of about 7.0). Patogeny, například, přežít a růst v potravinách jen za určitých příznivých podmínek, jako je teplé teploty, přítomnost vlhkosti a neutrální kyselost (pH cca 7,0). People can decrease the likelihood that pathogens will remain in foods, then, by treating... Lidé mohou snížit pravděpodobnost, že patogeny zůstane v potravinách, pak tím, že zachází ... Protecting citizens from food-borne illnesses like those described above is a priority for governmental agencies at all levels, from federal to local governments. Ochrana občanů s potravinami přenášených nemocí, jako jsou popsány výše, je prioritou pro orgány státní správy na všech úrovních, od federální do místních samospráv. Because food safety is important to all levels of government, laws and regulations are often complex and overlapping. Vzhledem k tomu, bezpečnost potravin je důležité na všech úrovních vlády, zákony a předpisy jsou často složité a překrývání. At the federal level, the regulation of food safety is a large operation shared by four major agencies: The Food and Drug Administration (FDA),... Na federální úrovni, regulace bezpečnosti potravin je velký provoz sdílené čtyř hlavních agentur: Food and Drug Administration (FDA), ... Regulatory agencies are required by law or administrative rules to report the number of food inspections they have conducted and the results of those inspections. Regulační agentury jsou požadovány právními či správními předpisy, aby podala zprávu o počtu kontrol potravin které provedli, a výsledky těchto inspekcí. The FSIS, for example, issues an annual report on its activities to Congress, while the FDA issues irregular reports on its inspections of fruits and vegetables, milk and egg products, and seafood. FSIS, například, vydává výroční zprávu o své činnosti do Kongresu, zatímco FDA otázky nepravidelné zprávy o svých kontrolách ovoce a zelenina, mléčné a vaječné výrobky a mořské plody. In its 2000 report, the most recent available, the FSIS reported... Ve své zprávě roku 2000, nejnovější dostupná, FSIS hlásil ... One of the most serious problems facing government officials involved with protecting the safety of Americans' foods is the dramatic increase in the amount of food products imported from countries around the world. Jedním z nejzávažnějších problémů, kterým čelí vládní úředníky spojené s ochranou bezpečnosti potravin Američanů je dramatický nárůst ve výši potravinářských výrobků dovážených ze zemí celého světa. As numerous studies have shown, federal and state agencies have done a remarkable job of ensuring the safety of domestically grown food, no mater the type of food, its origin, or its manner of preparation. Jak četné studie prokázaly, federální a státní agentury udělal pozoruhodnou práci zajištění bezpečnosti potravin v tuzemsku pěstuje, žádné mater druh potravin, jejich původ, nebo o způsobu jeho přípravy. But as... Ale jak ... For nearly a century, some scientists have been suggesting that an effective way of killing the pathogens that cause food-borne illnesses is with radiation. Pro téměř století, někteří vědci o tom, že účinný způsob, jak zabít patogeny, které způsobují nemoci z potravin je s záření. The history of irradiated food dates to 1895, when the German physicist Wilhelm Conrad Roentgen (1845-1923) discovered the existence of X-rays, a high-energy form of electromagnetic radiation with great penetrating power. Historie ozářených potravin se datuje k roku 1895, kdy německý fyzik Wilhelm Conrad Roentgen (1845-1923) objevil existenci X-paprsky, vysoce energetická forma elektromagnetického záření s velkou pronikavost. Less than a year later, a colleague of... Méně než rok později, kolega ... The chemical and bacteriological principles of food preservation; diseases of the banana plant; chemistry of the roasting and preparation of coffee; studies of the irradiation of foods for the purpose of preservation; bacteriology of water supplies; preparation of dehydrated and quick-frozen foods; the history of the Massachusetts Institute of Technology—these are among the topics to which Samuel Cate Prescott turned his... Chemické a bakteriologické principy konzervace potravin, onemocnění rostliny banánu, chemie pražení a přípravě kávy a studie o ozařování potravin za účelem uchování; bakteriologie vodních zdrojů, příprava a dehydratovaných hluboce zmrazených potravin; Historie Massachusetts Institute of Technology, jsou mezi témata, na které Samuel Cate Prescott obrátil ... All methods of food irradiation operate on a common chemical principle: Destruction ofcertain critical molecules in an organism, such as enzyme < WORLDWIDE APPROVED USES OF IRRADIATED FOODS V COUNTRY FOOD PRODUCT(S) Argentina spices, spinach, cocoa powder Bangladesh potatoes, onions, dried fish, pulses, frozen seafood, frog legs Belgium spices, dehydrated vegetables, deep-frozen... Všechny metody ozařování potravin pracují na společném chemickém principu: Zničení ofcertain kritické molekuly v organismu, jako je například enzym <SVĚTĚ povolené způsoby použití ozářených potravin FOOD ZEMĚ V Produkt (y) Argentina koření, špenát, kakaový prášek Bangladéš brambory, cibule, sušené ryby, luštěniny, mražené mořské plody, žabí stehýnka Belgie koření, sušená zelenina, hluboce zmrazené ... The practice of irradiating foods has aroused significant debate between proponents and skeptics. Praxe ozařování potravin vyvolal značnou diskusi mezi zastánci a skeptiky. The subjects of debate relate to the actual effect of radiation on pathogens, the chemical changes that irradiation produces in food, the environmental effects of irradiation practices, and the nutritional value of irradiated foods. Předmětem diskuse se týkají skutečného vlivu záření na patogenů, chemické změny, které produkuje záření v potravinách a vlivů záření postupů a nutriční hodnoty potravin ozářených. Proponents of food irradiation point out that radiation is an extremely effective means of... Zastánci místě ozařování potravin na to, že záření je velmi účinným prostředkem ... The debate over irradiated foods has thus far involved relatively small numbers of people, primarily those with a vested interest in the use of radiation technologies and consumer groups with strong feelings about food irradiation. Debata o ozářených potravin doposud podílí poměrně malé množství lidí, zvláště těch, mají osobní zájem na využití radiačních technologií a spotřebitelské skupiny se silnými pocity o ozařování potravin. Public opinion polls tend to show that less than half of the general public is informed about the subject. Průzkumy veřejného mínění ukazují, že mají tendenci méně než polovina veřejnosti je o toto téma. But if food irradiation is to be adopted in the United States and other nations, the... Ale pokud ozařování potravin má být přijat ve Spojených státech a dalších zemí, ... 
Introduction Úvod 
The History Of Food Modification Historie potravin změně 
Food Additives Doplňky stravy 
Synthetic Foods Syntetické potraviny 
