The History Of Food Modification La història de la modificació d'Aliments

Food is essential to human survival. El menjar és essencial per a la supervivència humana. It provides the proteins, carbohydrates, fat, fiber, vitamins, and minerals needed to stay alive, grow, and stay healthy. Proporciona les proteïnes, carbohidrats, greixos, fibra, vitamines i minerals necessaris per mantenir-se viu, créixer i mantenir-se sa. Food also serves other social and religious functions. El menjar també serveix altres funcions socials i religioses. Seder meals, birthday dinners, awards banquets, wake buffets, and other food-related functions bring people together for a host of cultural purposes. Seder dinars, sopars, aniversaris, banquets, buffets premis vigília i altres funcions relacionades amb l'alimentació unir la gent per a una sèrie de finalitats culturals. In some fundamental ways, the role of food in human society has probably not changed very much in thousands of years. En alguns aspectes fonamentals, el paper de l'alimentació en la societat humana probablement no ha canviat molt en milers d'anys.

People seldom eat foods taken directly from nature—an apple picked from the tree or a raw piece of tuna pulled from the ocean. La gent poques vegades es mengen els aliments presos directament de la natura-una poma recollida de l'arbre o d'una peça en brut de tonyina extreuen de l'oceà. Instead, they peel, chop, steam, salt, cook, or otherwise modify foods before they eat them. En el seu lloc, pelar, tallar, vapor d'aigua, la sal, cuinar, o modificar els aliments abans de menjar-los. Processed foods have been part of the human diet from the beginning of human culture and still are, but to a much greater extent and in far more sophisticated ways. Els aliments processats han estat part de la dieta humana des del començament de la cultura humana i són encara, però en un grau molt més gran i en formes molt més sofisticades. Food today is still treated by some very old processes, such as salting and drying, but it is also modified in ways resulting in products that barely resemble natural foods. Alimentació avui segueix sent tractada per alguns processos molt antics, com ara salat i assecat, sinó que també es modifica de manera que resulten en productes que amb prou feines s'assemblen als aliments naturals. Probably the most important single factor in the way food processing has changed over the past 2,000 years is chemical science. Probablement el factor més important en la forma de processament d'aliments ha canviat en els últims 2.000 anys és la ciència química. Researchers have found ways of adding chemicals to foods to change their flavor, color, texture, or other properties. Els investigadors han trobat la manera d'afegir productes químics als aliments per canviar el seu sabor, color, textura o altres propietats. They have developed methods for changing the physical and chemical S'han desenvolupat mètodes per canviar la física i química

composition of foods to make them more nutritious or palatable. composició dels aliments per fer-los més nutritius i palatables. They have even invented new foods that do not exist in nature. Fins i tot han inventat nous aliments que no existeixen en la naturalesa.

Modern techniques of food modification have both benefits and risks. Les modernes tècniques de modificació dels aliments tenen tant beneficis com riscos. They make it possible, for example, for people to enjoy foods year round that were once available for only limited times of the year. Ells fan possible, per exemple, perquè la gent gaudeixi de tot l'any els aliments que havien estat disponibles només per un temps limitat de l'any. These techniques enable people in all parts of the world to have nutritious foods that extend their lives and reduce the risk of disease. Aquestes tècniques permeten a les persones a tot arreu del món per tenir aliments nutritius que s'estenen a les seves vides i reduir el risc de la malaltia. They present a range of new kinds of foods that earlier generations could hardly have imagined. Presenten una sèrie de nous tipus d'aliments que les generacions anteriors difícilment podria haver imaginat.

But the modified foods produced by chemical research also have their downside. No obstant això, els aliments genèticament modificats produïts per la investigació química també tenen el seu costat negatiu. Some new products may contain additives that are harmful to human health. Alguns nous productes poden contenir additius que són perjudicials per la salut humana. The development of these foods may create hazards for the physical and biological environment. El desenvolupament d'aquests aliments pot crear riscos per al medi ambient físic i biològic. And the development of new foods may be driven by concerns other than people's best interests—by the desire to make an economic profit, for example—that may not justify the effort. I el desenvolupament de nous aliments pot ser impulsat per les preocupacions que no siguin els millors interessos de la gent-pel desig d'obtenir un benefici econòmic, per exemple-que no pot justificar l'esforç.

Questions about the value of modified foods arise frequently in today's world. Preguntes sobre el valor dels aliments modificats es presenten amb freqüència en el món actual. What constitutes a "good" food versus a "bad" food? Què constitueix una "bona" ​​aliments versus una "mala" el menjar? Are natural foods always and inherently better for people than processed foods? Són els aliments naturals sempre i necessàriament millor per a la gent que els aliments processats? When does the use of chemical substances or chemical technologies improve the value of food, and when are they likely to reduce its nutritional value or create other kinds of problems for the consumer? Quan l'ús de substàncies químiques o tecnologies químiques millorar el valor dels aliments, i quan és probable que redueixi el seu valor nutricional o crear un altre tipus de problemes per al consumidor? Consumers often do not know the answers to these questions. Els consumidors sovint no saben les respostes a aquestes preguntes.