Of all the many accomplishments of food chemists in recent decades, perhaps the most remarkable is the development of synthetic foods. De tots els èxits de molts dels químics dels aliments en les últimes dècades, potser la més notable és el desenvolupament d'aliments sintètics. The term synthetic food refers to a food not found in nature. El menjar sintètica terme es refereix a un aliment que no es troba en la naturalesa. Non-dairy creamer, mentioned in chapter 1, is often cited as a classic example of a synthetic food. Crema no lacti, que s'esmenta en el capítol 1, se cita sovint com un exemple clàssic d'un aliment sintètic. It does not exist anywhere in the natural world and was invented by food chemists to replace a natural product, natural cream. No hi ha arreu del món natural i va ser inventat pels químics d'aliments per substituir un producte natural, crema natural. Any... Qualsevol ... Carbonated soft drinks made primarily of water containing dissolved carbon dioxide, artificial coloring, artificial flavoring, and other ingredients go by many different names in different parts of the country: pop, soda, soda pop, and tonic. Les begudes suaus carbonatades fet principalment d'aigua que contingui diòxid de carboni dissolt, colorants artificials, saboritzants artificials i altres ingredients van per molts noms diferents en diferents parts del país: pop, soda, gasosa, i tònic. These drinks are also widely known as soft drinks, although that term is generally used for noncarbonated drinks also. Aquestes begudes també són àmpliament coneguts com els refrescos, encara que aquest terme s'utilitza generalment per a les begudes no carbonatades també. Soda pop may well be one of the world's first totally artificial... El refresc pot molt bé ser un dels primers del món totalment artificial ... In recent years, some people have criticized soda pop on nutritional grounds. En els últims anys, algunes persones han criticat els refrescos per motius nutricionals. They argue that it scarcely deserves to be called a food since it typically contains few, if any, nutrients. Ells argumenten que gairebé no mereix ser anomenat un aliment, ja que sol contenir uns pocs, o cap nutrient. As noted earlier, soda pop consists of water, dissolved carbon dioxide, artificial flavoring, artificial coloring, and other ingredients. Com es va assenyalar anteriorment, els refrescs es compon d'aigua, diòxid de carboni dissolt, aromes artificials, colorants artificials i altres ingredients. Chief among these other ingredients is sugar or sugar substitutes. Entre aquests altres ingredients és substituts del sucre o sucre. Perhaps ironically, it is sugar and... Potser irònicament, és el sucre i el ... Sweeteners can be classified into two general groups: caloric (or nutritive) and noncaloric (or non-nutritive) products. Els edulcorants es poden classificar en dos grups generals: calories (o nutritiva) i sense calories (o no nutritius) productes. Caloric sweeteners are natural products, such as sucrose, fructose, glu- ~ 75 1Л ТЭ С 3 о о. Els edulcorants calòrics són productes naturals, com ara sacarosa, fructosa, glucosa-~ 75 1Л ТЭ С о о 3. с 25 ГС 3 О 50 100 — \ * ■у — — Sugar ■ - Corn s\ — High-f weeteners ■uctose со rn syrup 1970 1975 ... с 25 ГС О 3 50 100 - \ * ■ у - Sucre ■ - Blat de moro s \ - High-f weeteners ■ uctose со xarop de RN 1970 1975 ... Some people regard artificial sweeteners as the way to avoid the health problems associated with caloric sweeteners such as sugar and HFCS. Algunes persones consideren que els edulcorants artificials com la manera d'evitar els problemes de salut associats als edulcorants calòrics com el sucre i el JMAF. These synthetic foods add no calories or virtually no calories to a person's diet. Aquests aliments sintètics no afegeixen calories o calories pràcticament no a la dieta d'una persona. As of late 2004, the US Food and Drug Administration (FDA) had approved five artificial sweeteners for use in the United States. A finals de 2004, els EUA Food and Drug Administration (FDA) ha aprovat cinc edulcorants artificials per al seu ús als Estats Units. They are saccharin, aspartame, sucralose, ace-sulfame potassium,... Ells són la sacarina, l'aspartam, la sucralosa, l'as-sulfame potassi, ... ra Remsen's name is familiar to any historian of American science today. ra el nom de Remsen és familiar per a qualsevol historiador de la ciència americana d'avui. He is best remembered for two accomplishments: the first was the discovery in 1879 of o-benzoyl sulfimide, the compound now known as saccharin, and his contributions to the development of professional education in science in the United States. Ell és el més recordat per dos èxits: el primer va ser el descobriment en 1879 de la O-benzoil sulfimida, el compost ara es coneix com la sacarina i les seves contribucions al desenvolupament de l'educació professional en la ciència als Estats Units. Ira Remsen was born in New York City on February 10, 1846, of Dutch and Huguenot ancestry. Ira Remsen néixer a Nova York el 10 de febrer de 1846, d'ascendència holandesa i hugonots. At his parents'... Als seus pares ... Serendipity, the act of making a useful discovery of something for which one is not actually searching, seems to be an inherent part of the discovery of nearly all artificial sweeteners. Serendipity, l'acte de fer un descobriment útil d'alguna cosa pel que en realitat no es busca, sembla ser una part inherent de la descoberta de gairebé tots els edulcorants artificials. Like Remsen and Fahlberg's discovery of saccharin, the discovery of aspartame was accidental. Igual que el descobriment Remsen i Fahlberg de la sacarina, el descobriment de l'aspartam va ser accidental. James Schlatter, a chemist at the GD Searle pharmaceutical company, was involved in research on new drugs that might be used to treat ulcers.... James Schlatter, un químic de la companyia farmacèutica GD Searle, va estar involucrat en la investigació sobre nous medicaments que podrien ser utilitzats per a tractar les úlceres .... A third artificial sweetener, acesulfame was discovered accidentally in a manner similar to that as saccharin and aspartame: In 1967 Karl Claus, an employee of the large manufacturing company Hoechst AG, accidentally dipped his fingers into a chemical with which he was working in the laboratory. Un edulcorant artificial en tercer lloc, el acesulfam va ser descoberta accidentalment en una manera similar a com la sacarina i l'aspartamo: El 1967, Karl Claus, un empleat de la gran empresa de fabricació de Hoechst AG, accidentalment va ficar els dits en un producte químic amb el qual estava treballant al laboratori . When he later licked his finger to pick up a piece of paper, he noted the very sweet taste of the chemical. Quan més tard li va llepar els dits per recollir un tros de paper, va assenyalar el sabor molt dolç de la substància química. This compound was later... Aquest compost va ser més tard ... As already noted, the FDA has approved five non-nutritive sweeteners just discussed: saccharin, aspartame, acesulfame-K, sucralose, and neotame. Com ja es va assenyalar, l'FDA ha aprovat cinc edulcorants no nutritius que acabem d'esmentar: sacarina, aspartam, acesulfam-K, sucralosa, i neotame. Others, however, have been developed and are under consideration by the FDA, the two most important of which are cy-clamates and alitame. Altres, però, han estat desenvolupades i estan sent examinats per la FDA, el més important dels quals dos són ci-clamates i alitamo. The discovery of the cyclamates yields yet another fantastic story in the history of artificial sweeteners. El descobriment dels ciclamats produeix una altra història fantàstica en la història dels edulcorants artificials. In 1937 Michael Sveda, then a... El 1937 Michael Sveda, llavors ... No single corporation has ever done greater damage to the planet than Monsanto. Cap corporació única ha fet més mal al planeta que Monsanto. —Rachel's Environment & Health Weekly, Issue #504, July 25, 1996. Medi Ambient, Raquel i setmanal de la Salut, Edició # 504, 25 de juliol de 1996. Life is not always easy for the world's chemical manufacturers these days. La vida no és sempre fàcil per als fabricants de productes químics del món en aquests dies. Companies such as Monsanto, DuPont, Merck, Aventis, Merck, and Union Carbide are being blamed for a host of environmental problems and health problems among humans and other animals. Empreses com Monsanto, DuPont, Merck, Aventis, Merck, i Union Carbide estan sent culpats per una sèrie de problemes ambientals i problemes de salut entre els éssers humans i altres animals. Chemicals produced... Productes químics produïts ... The problems of sugar consumption notwithstanding, many nutrition experts believe that the most important health problems in the United States today stem from Americans' high intake of fats. Els problemes de consum de sucre però, molts experts en nutrició creuen que els problemes de salut més importants als Estats Units avui dia mare de la ingesta dels nord-americans d'alt de greixos. Many Americans consume 40 percent or more of their daily dietary calories in the form of fats. Molts nord-americans consumeixen el 40 per cent o més dels seus calories diàries de la dieta en forma de greixos. The FDA, the American Heart Association, and other health agencies, however, recommend diets containing no more than about 30 percent of... La FDA, l'American Heart Association i altres institucions de salut, però, recomanen dietes que continguin no més d'aproximadament 30 per cent de ... But who will watch the watchers? Però, qui vigilarà als vigilants? —Juvenal (ca. 70-138 ce) In a democratic society like that of the United States, one function of the government is to protect its citizens from possible risks posed by large corporations. -Juvenal (ca. 70-138 dC) En una societat democràtica com la dels Estats Units, una funció del govern és protegir els seus ciutadans de possibles riscos plantejats per les grans corporacions. For example, the Food and Drug Administration is charged with the responsibility of watching over the foods, drugs, cosmetics, and other chemicals that are made available to Americans in the marketplace.... Per exemple, l'Administració d'Aliments i Medicaments està a càrrec de la responsabilitat de vetllar pels aliments, medicaments, cosmètics i altres productes químics que es posen a disposició dels nord-americans al mercat .... 
Introduction Introducció 
The History Of Food Modification La història de la modificació d'Aliments 
Food Additives Additius Alimentaris 
Synthetic Foods Els aliments sintètics 
