Officials at the Colorado Department of Public Health and Environment were concerned. Els funcionaris del Departament de Salut Pública i Medi Ambient es refereix. During the first week of August 1997, the agency had received an unusually large number of reports of people who had become ill after eating ground beef. Durant la primera setmana d'agost de 1997, l'agència havia rebut un nombre inusualment gran dels informes de persones que es van emmalaltir després de dinar carn de res mòlta. Department researchers had been able to confirm that five of them had eaten ground beef produced by a company called Hudson Foods, a subsidiary of Tyson Foods Inc. The Colorado health... Els investigadors del Departament havia estat impossibilitat de confirmar que cinc d'ells havien menjat carn de res mòlta produïda per una companyia anomenada Hudson Aliments, una subsidiària de Tyson Foods Inc L'estat de salut de Colorado ... Food-borne illnesses have afflicted humans for centuries, if not for millennia. Malalties transmeses per aliments han afectat als éssers humans durant segles, si no fos per mil · lennis. Historical records suggest, for example, that Antonius Musa, physician to the first Roman emperor, Augustus (63 bce-14C.E.), treated his patient for typhoid fever by immersing him in cold water. Els registres històrics suggereixen, per exemple, que Antonio Musa, metge del primer emperador romà, August (63 aC-14C.E.), Va tractar al seu pacient per a la febre tifoide mitjançant la immersió d'ell en aigua freda. Credit for the first clinical description of the disease usually goes to the English physician Thomas Willis (1621-75), who in 1659 reported on its... El crèdit per a la primera descripció clínica de la malaltia en general va al metge d'Anglès Thomas Willis (1621-1675), qui el 1659 va informar sobre la seva ... If I have seen further it is by standing on the shoulders of Giants. Si he vist més lluny és perquè de peu sobre les espatlles de gegants. That quotation, credited to Sir Isaac Newton, reflects the understanding of many great geniuses: that most great accomplishments in science (and in other fields) depend to a large extent on the work of those who have gone before. Aquesta cita, atribueix a Sir Isaac Newton, reflecteix l'enteniment de molts grans genis: que els èxits més grans de la ciència (i en altres camps) depenen en gran mesura en el treball d'aquells que ens han precedit. Sometimes, the early pioneers are themselves famous. De vegades, els primers pioners en si són famosos. At other times, their names are virtually unknown to the general public and,... Altres vegades, els seus noms són pràcticament desconeguts per al públic en general i, ... In 1999, the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sponsored an extensive study of the number and types of food-borne illnesses and death occurring annually in the United States (Paul S. Mead, et al., "Food-Related Illness and Death in the United States," Emerging Infectious Diseases, September-October 1999, 607-617; since 1999 the CDC has conducted more limited studies of food-borne illnesses in a... El 1999, els Centres per al Control i Prevenció de Malalties (CDC) va patrocinar un estudi exhaustiu de la quantitat i tipus de malalties transmeses per aliments i la mort que ocorren anualment als Estats Units (Paul S. Mead, et al., "Les malalties relacionades amb l'Alimentació i la mort als Estats Units, "Emerging Infectious Diseases, setembre-octubre de 1999, 607-617; des de 1999, el CDC ha dut a terme estudis més limitats de malalties transmeses per aliments en un ... Knowledge of how agents that cause food-borne illnesses get into food makes it possible to outline procedures to prevent such illnesses. El coneixement de com els agents que causen malalties transmeses per aliments als aliments fa que sigui possible esbossar els procediments per prevenir aquestes malalties. Pathogens, for example, survive and grow in foods only under certain favorable environmental conditions, such as a warm temperature, the presence of moisture, and neutral acidity (pH of about 7.0). Els agents patògens, per exemple, sobreviure i créixer en els aliments només sota certes condicions ambientals favorables, com ara una temperatura calenta, la presència d'humitat, i l'acidesa neutre (pH d'aproximadament 7,0). People can decrease the likelihood that pathogens will remain in foods, then, by treating... Les persones poden disminuir la probabilitat que els agents patògens es mantindrà en els aliments, a continuació, mitjançant el tractament de ... Protecting citizens from food-borne illnesses like those described above is a priority for governmental agencies at all levels, from federal to local governments. Protegir els ciutadans de malalties transmeses per aliments com les descrites dalt és una prioritat per a les agències governamentals en tots els nivells, del govern federal als governs locals. Because food safety is important to all levels of government, laws and regulations are often complex and overlapping. A causa de la seguretat alimentària és important per a tots els nivells de govern, lleis i reglaments són sovint complexes i superposades. At the federal level, the regulation of food safety is a large operation shared by four major agencies: The Food and Drug Administration (FDA),... A nivell federal, la regulació de la innocuïtat dels aliments és una operació a gran compartida per quatre organismes principals: L'Administració d'Aliments i Medicaments (FDA), ... Regulatory agencies are required by law or administrative rules to report the number of food inspections they have conducted and the results of those inspections. Els organismes reguladors estan obligats per la llei o les normes administratives per informar sobre el nombre d'inspeccions d'aliments que han dut a terme i els resultats d'aquestes inspeccions. The FSIS, for example, issues an annual report on its activities to Congress, while the FDA issues irregular reports on its inspections of fruits and vegetables, milk and egg products, and seafood. El FSIS, per exemple, publica un informe anual sobre les seves activitats al Congrés, mentre que la FDA emet informes irregulars en les seves inspeccions de les fruites i productes vegetals, llet i ou, peix i marisc. In its 2000 report, the most recent available, the FSIS reported... En el seu informe de 2000, el més recent, el FSIS va informar ... One of the most serious problems facing government officials involved with protecting the safety of Americans' foods is the dramatic increase in the amount of food products imported from countries around the world. Un dels problemes més seriosos que enfronten els funcionaris del govern involucrats en la protecció de la innocuïtat dels aliments dels nord-americans és l'augment dramàtic en la quantitat dels productes alimentaris importats de països de tot el món. As numerous studies have shown, federal and state agencies have done a remarkable job of ensuring the safety of domestically grown food, no mater the type of food, its origin, or its manner of preparation. Com han demostrat nombrosos estudis, agències federals i estatals han fet un treball notable de garantir la seguretat dels aliments al país va créixer, cap mater del tipus d'aliment, el seu origen, o la seva forma de preparació. But as... Però com ... For nearly a century, some scientists have been suggesting that an effective way of killing the pathogens that cause food-borne illnesses is with radiation. Durant gairebé un segle, alguns científics han suggerit que una forma efectiva de matar els patògens que causen malalties transmeses per aliments és amb la radiació. The history of irradiated food dates to 1895, when the German physicist Wilhelm Conrad Roentgen (1845-1923) discovered the existence of X-rays, a high-energy form of electromagnetic radiation with great penetrating power. La història dels aliments irradiats es remunta a 1895, quan el físic alemany Wilhelm Conrad Roentgen (1845-1923) va descobrir l'existència dels raigs X, una forma d'alta energia de la radiació electromagnètica amb un gran poder de penetració. Less than a year later, a colleague of... Menys d'un any més tard, un col · lega de ... The chemical and bacteriological principles of food preservation; diseases of the banana plant; chemistry of the roasting and preparation of coffee; studies of the irradiation of foods for the purpose of preservation; bacteriology of water supplies; preparation of dehydrated and quick-frozen foods; the history of the Massachusetts Institute of Technology—these are among the topics to which Samuel Cate Prescott turned his... Els principis químics i bacteriològics de la conservació d'aliments, les malalties del banano, la química de la torrefacció i la preparació de cafè, estudis de la irradiació d'aliments amb el propòsit de conservació; bacteriologia del subministrament d'aigua, preparació d'aliments deshidratats i ultracongelats; la història de l'Institut de Tecnologia de Massachusetts-es tracta d'un dels temes als que Samuel Cate Prescott convertit al seu ... All methods of food irradiation operate on a common chemical principle: Destruction ofcertain critical molecules in an organism, such as enzyme < WORLDWIDE APPROVED USES OF IRRADIATED FOODS V COUNTRY FOOD PRODUCT(S) Argentina spices, spinach, cocoa powder Bangladesh potatoes, onions, dried fish, pulses, frozen seafood, frog legs Belgium spices, dehydrated vegetables, deep-frozen... Tots els mètodes d'irradiació d'aliments funcionen sota un principi químic comú: la destrucció crítica ofcertain molècules en l'organisme, com ara l'enzim <TOTHOM usos aprovats de IRRADIAT ALIMENTS PRODUCTE ALIMENTARI DE CAMP V (S) les espècies i l'Argentina, l'espinac, cacau en pols Bangladesh papes, cebes, s'asseca peix, llegums, peix i marisc congelats, anques de granota Bèlgica espècies, vegetals deshidratats, congelats ... The practice of irradiating foods has aroused significant debate between proponents and skeptics. La pràctica de la irradiació d'aliments ha suscitat un important debat entre els partidaris i escèptics. The subjects of debate relate to the actual effect of radiation on pathogens, the chemical changes that irradiation produces in food, the environmental effects of irradiation practices, and the nutritional value of irradiated foods. Els temes de debat relacionats amb l'efecte real de la radiació sobre els agents patògens, els canvis químics que produeix la irradiació en els aliments, els efectes ambientals de les pràctiques d'irradiació, i el valor nutricional dels aliments irradiats. Proponents of food irradiation point out that radiation is an extremely effective means of... Els partidaris de la irradiació dels aliments que la radiació és un mitjà molt eficaç de ... The debate over irradiated foods has thus far involved relatively small numbers of people, primarily those with a vested interest in the use of radiation technologies and consumer groups with strong feelings about food irradiation. El debat sobre els aliments irradiats fins ara ha participat un nombre relativament petit de persones, principalment els que tenen un interès personal en l'ús de les tecnologies de la radiació i els grups de consumidors amb forts sentiments sobre la irradiació d'aliments. Public opinion polls tend to show that less than half of the general public is informed about the subject. Enquestes d'opinió pública tendeixen a mostrar que menys de la meitat de la població en general estigui informada sobre el tema. But if food irradiation is to be adopted in the United States and other nations, the... Però si la irradiació d'aliments ha de ser adoptada en els Estats Units i altres nacions, el ... 
Introduction Introducció 
The History Of Food Modification La història de la modificació d'Aliments 
Food Additives Additius Alimentaris 
Synthetic Foods Els aliments sintètics 
