The History Of Food Modification История на храните Модификация

Food is essential to human survival. Храната е от съществено значение за оцеляването на човека. It provides the proteins, carbohydrates, fat, fiber, vitamins, and minerals needed to stay alive, grow, and stay healthy. Тя осигурява протеини, въглехидрати, мазнини, фибри, витамини и минерали, необходими, за да останеш жив, растат, и да останете здрави. Food also serves other social and religious functions. Храната също така служи и други социални и религиозни функции. Seder meals, birthday dinners, awards banquets, wake buffets, and other food-related functions bring people together for a host of cultural purposes. Seder храна, рождени дни вечери, банкети награди, събуждане бюфети и други функции, свързани с хранително-сближи хората и за домакин на културни цели. In some fundamental ways, the role of food in human society has probably not changed very much in thousands of years. В някои основни начини ролята на храната в човешкото общество, вероятно не се е променил много в продължение на хиляди години.

People seldom eat foods taken directly from nature—an apple picked from the tree or a raw piece of tuna pulled from the ocean. Хората рядко ядат храни, взети директно от природата ябълка, откъснати от дървото или сурово парче от риба тон, извади от океана. Instead, they peel, chop, steam, salt, cook, or otherwise modify foods before they eat them. Вместо това, те кора, трошене, пара, сол, готвач, или по друг начин да променя храни, преди те да ги ядат. Processed foods have been part of the human diet from the beginning of human culture and still are, but to a much greater extent and in far more sophisticated ways. Преработени храни са част от човешката диета от началото на човешката култура и все още са, но много по-голяма степен и в далеч по-сложни начини. Food today is still treated by some very old processes, such as salting and drying, but it is also modified in ways resulting in products that barely resemble natural foods. Храните днес все още се разглежда от някои много стари процеси, като например осоляване и сушене, но също така е промяна в начина, в резултат на продукти, които почти не приличат на естествени храни. Probably the most important single factor in the way food processing has changed over the past 2,000 years is chemical science. Вероятно най-важният единичен фактор в обработката начин храни се е променила през последните 2000 години е химическата наука. Researchers have found ways of adding chemicals to foods to change their flavor, color, texture, or other properties. Изследователите са открили начини за добавяне на химикали за храни, за да променят техния вкус, цвят, текстура, или други свойства. They have developed methods for changing the physical and chemical Те са разработили методи за промяна на физическата и химическата

composition of foods to make them more nutritious or palatable. състава на храните, за да ги направят по-питателна и вкусна. They have even invented new foods that do not exist in nature. Те дори са се измислят нови храни, които не съществуват в природата.

Modern techniques of food modification have both benefits and risks. Съвременни техники на храните модификация има и ползи, така и рискове. They make it possible, for example, for people to enjoy foods year round that were once available for only limited times of the year. Те го правят възможно, например, за да се радват целогодишно храни, които някога са били достъпни само за ограничени периоди от годината. These techniques enable people in all parts of the world to have nutritious foods that extend their lives and reduce the risk of disease. Тези техники позволяват на хората във всички части на света, за да имат питателни храни, които продължават живота си и да се намали риска от болестта. They present a range of new kinds of foods that earlier generations could hardly have imagined. Те представят набор от нови видове храни, че предишните поколения едва ли биха могли да си представим.

But the modified foods produced by chemical research also have their downside. Но модифицирани храни, произвеждани от химическите изследвания и недостатъците им. Some new products may contain additives that are harmful to human health. Някои от новите продукти могат да съдържат добавки, които са вредни за човешкото здраве. The development of these foods may create hazards for the physical and biological environment. Развитието на тези храни може да създаде опасност за физическото и биологична среда. And the development of new foods may be driven by concerns other than people's best interests—by the desire to make an economic profit, for example—that may not justify the effort. И развитието на нови храни може да бъде управляван от съображения, различни от хората най-добрите интереси от желанието да се направи икономическа печалба, например, че не могат да оправдаят усилията.

Questions about the value of modified foods arise frequently in today's world. Въпроси относно стойността на модифицирани храни възникват често в днешния свят. What constitutes a "good" food versus a "bad" food? Какво представлява "добър" храна в сравнение с "лоши" храни? Are natural foods always and inherently better for people than processed foods? Са естествени храни винаги и по своята същност по-добре за хората, отколкото преработени храни? When does the use of chemical substances or chemical technologies improve the value of food, and when are they likely to reduce its nutritional value or create other kinds of problems for the consumer? Кога използването на химични вещества или химически технологии за подобряване на стойността на храната, и когато е вероятно те да се намали нейната хранителна стойност или да създадете други видове проблеми за потребителя? Consumers often do not know the answers to these questions. Потребителите често не знаят отговорите на тези въпроси.