Of all the many accomplishments of food chemists in recent decades, perhaps the most remarkable is the development of synthetic foods. От всички много постижения на хранителни химици в последните десетилетия, може би най-забележителното е разработването на синтетични храни. The term synthetic food refers to a food not found in nature. Терминът синтетична храна се отнася до храната, не се срещат в природата. Non-dairy creamer, mentioned in chapter 1, is often cited as a classic example of a synthetic food. Не-млечни сметана, посочени в глава 1, често се цитира като класически пример на синтетична храна. It does not exist anywhere in the natural world and was invented by food chemists to replace a natural product, natural cream. Той не съществува никъде в естествения свят и е изобретен от хранителни химици, за да замени естествен продукт, естествен крем. Any... Всеки ... Carbonated soft drinks made primarily of water containing dissolved carbon dioxide, artificial coloring, artificial flavoring, and other ingredients go by many different names in different parts of the country: pop, soda, soda pop, and tonic. Газирани напитки, предимно на води, съдържащи разтворен въглероден диоксид, изкуствени оцветители, изкуствени аромати, и други съставки от много различни имена в различни части на страната: поп, сода, сода поп и тоник. These drinks are also widely known as soft drinks, although that term is generally used for noncarbonated drinks also. Тези напитки също са широко известни като безалкохолни напитки, въпреки че този термин обикновено се използва за noncarbonated напитки също. Soda pop may well be one of the world's first totally artificial... Поп сода може да се окаже един от в света напълно изкуствен първо ... In recent years, some people have criticized soda pop on nutritional grounds. През последните години някои хора критикуват лимонада на хранителни основание. They argue that it scarcely deserves to be called a food since it typically contains few, if any, nutrients. Те твърдят, че той едва ли заслужава да се нарича храна, тъй като той обикновено съдържа няколко, ако има такива, хранителни вещества. As noted earlier, soda pop consists of water, dissolved carbon dioxide, artificial flavoring, artificial coloring, and other ingredients. Както беше отбелязано по-рано, газирани напитки се състои от вода, разтворен въглероден диоксид, изкуствени аромати, оцветители и други съставки. Chief among these other ingredients is sugar or sugar substitutes. Главен сред тези други съставки на захар или заместители на захарта. Perhaps ironically, it is sugar and... Може би по ирония на съдбата, това е захар и ... Sweeteners can be classified into two general groups: caloric (or nutritive) and noncaloric (or non-nutritive) products. Подсладителите могат да бъдат класифицирани в две основни групи: калории (или хранителни) и noncaloric (или не хранителна) продукти. Caloric sweeteners are natural products, such as sucrose, fructose, glu- ~ 75 1Л ТЭ С 3 о о. Калории подсладители са натурални продукти, като захароза, фруктоза, Glu-~ 75 1Л ТЭ С 3 о о. с 25 ГС 3 О 50 100 — \ * ■у — — Sugar ■ - Corn s\ — High-f weeteners ■uctose со rn syrup 1970 1975 ... с 25 ГС 3 О 50 100 - \ * ■ у - Захар ■ - царевица S \ - Висококачествени е weeteners, ■ uctose со ина сироп 1970 1975 ... Some people regard artificial sweeteners as the way to avoid the health problems associated with caloric sweeteners such as sugar and HFCS. Някои хора смятат, изкуствени подсладители, като начин да се избегнат здравословни проблеми, свързани с калорични подсладители, като захар и HFCS. These synthetic foods add no calories or virtually no calories to a person's diet. Тези синтетични храни никакви калории или почти никакви калории към диетата на човек. As of late 2004, the US Food and Drug Administration (FDA) had approved five artificial sweeteners for use in the United States. Към края на 2004 г., на САЩ по храните и лекарствата (FDA) одобри пет изкуствени подсладители за употреба в САЩ. They are saccharin, aspartame, sucralose, ace-sulfame potassium,... Те са захарин, аспартам, сукралоза, асо-sulfame калий, ... ra Remsen's name is familiar to any historian of American science today. име RA Remsen, е познато на всеки историк на науката American днес. He is best remembered for two accomplishments: the first was the discovery in 1879 of o-benzoyl sulfimide, the compound now known as saccharin, and his contributions to the development of professional education in science in the United States. Той е запомнен най-вече за две постижения: първото е откриването през 1879 г. на о-бензоил sulfimide, съединение, сега е известен като захарин, и приноса му към развитието на професионалното образование в областта на науката в Съединените щати. Ira Remsen was born in New York City on February 10, 1846, of Dutch and Huguenot ancestry. "Ира Remsen е родена в Ню Йорк на 10 февруари, 1846 г., на холандски и Хугеноти потекло. At his parents'... На родителите си '... Serendipity, the act of making a useful discovery of something for which one is not actually searching, seems to be an inherent part of the discovery of nearly all artificial sweeteners. Serendipity, актът на вземане на полезна откриването на нещо, за което всъщност не е търсене, изглежда е неразделна част от откритието на почти всички изкуствени подсладители. Like Remsen and Fahlberg's discovery of saccharin, the discovery of aspartame was accidental. Подобно откритие Remsen и Fahlberg на захарин, откриването на аспартама е случайно. James Schlatter, a chemist at the GD Searle pharmaceutical company, was involved in research on new drugs that might be used to treat ulcers.... James Schlatter, химик от GD Searle фармацевтична компания, е участвал в изследванията на нови лекарства, които могат да бъдат използвани за лечение на язви .... A third artificial sweetener, acesulfame was discovered accidentally in a manner similar to that as saccharin and aspartame: In 1967 Karl Claus, an employee of the large manufacturing company Hoechst AG, accidentally dipped his fingers into a chemical with which he was working in the laboratory. Една трета изкуствен подсладител, ацесулфам е била открита случайно по начин, подобен на този захарин и аспартам: През 1967 г. Карл Коледа, служител на голяма компания за производство Hoechst AG, случайно потопи пръстите си в химическата, с които той е работил в лабораторията . When he later licked his finger to pick up a piece of paper, he noted the very sweet taste of the chemical. Когато по-късно облиза пръста си, за да вземете парче хартия, отбеляза той много сладък вкус на химичното вещество. This compound was later... Това съединение е по-късно ... As already noted, the FDA has approved five non-nutritive sweeteners just discussed: saccharin, aspartame, acesulfame-K, sucralose, and neotame. Както вече отбелязахме, FDA одобри пет без подсладители обсъдени: захарин, аспартам, ацесулфам-К, сукралоза и неотам. Others, however, have been developed and are under consideration by the FDA, the two most important of which are cy-clamates and alitame. Други, обаче, са разработени и са в процес на разглеждане от FDA, двете най-важни от които са CY-clamates и alitame,. The discovery of the cyclamates yields yet another fantastic story in the history of artificial sweeteners. Откриването на цикламати се получава още една фантастична история, в историята на изкуствени подсладители. In 1937 Michael Sveda, then a... В 1937 Майкъл Sveda, а след това ... No single corporation has ever done greater damage to the planet than Monsanto. Нито една корпорация не е правил по-големи вреди на планетата от "Монсанто". —Rachel's Environment & Health Weekly, Issue #504, July 25, 1996. Седмичен-Рейчъл околната среда и здравеопазването, бр. # 504, 25 юли, 1996. Life is not always easy for the world's chemical manufacturers these days. Животът не винаги е лесно за химически производители в света тези дни. Companies such as Monsanto, DuPont, Merck, Aventis, Merck, and Union Carbide are being blamed for a host of environmental problems and health problems among humans and other animals. Компании като "Монсанто", DuPont, Merck, Aventis, Merck, и Union Carbide са обвинявани за домакин на екологични проблеми и здравни проблеми сред хора и други животни. Chemicals produced... Произвежданите химически вещества ... The problems of sugar consumption notwithstanding, many nutrition experts believe that the most important health problems in the United States today stem from Americans' high intake of fats. Независимо проблемите на консумация на захар, много експерти по хранене смятат, че най-важните здравни проблеми в САЩ днес произтичат от високия прием на американците на мазнините. Many Americans consume 40 percent or more of their daily dietary calories in the form of fats. Много американци консумират 40% или повече от техните дневен прием на калории под формата на мазнини. The FDA, the American Heart Association, and other health agencies, however, recommend diets containing no more than about 30 percent of... FDA, на Американската асоциация за сърдечни заболявания и други здравни агенции, обаче, препоръчваме диети, които не съдържат повече от около 30 процента от ... But who will watch the watchers? Но кой ще гледате наблюдатели? —Juvenal (ca. 70-138 ce) In a democratic society like that of the United States, one function of the government is to protect its citizens from possible risks posed by large corporations. Ювенал (около 70-138 CE) В едно демократично общество, като тази на Съединените щати, една функция на правителството е да защити гражданите си от възможните рискове, породени от големите корпорации. For example, the Food and Drug Administration is charged with the responsibility of watching over the foods, drugs, cosmetics, and other chemicals that are made available to Americans in the marketplace.... Така например, Администрацията по храните и лекарствата е натоварен с отговорността да бди над храни, лекарства, козметика и други химикали, които са направени достъпни за американците на пазара .... 
Introduction Въвеждане 
The History Of Food Modification История на храните Модификация 
Food Additives Хранителни добавки 
Synthetic Foods Синтетични Храни 
