For more than two decades, food chemists around the world have been engaged in an exciting new project with the potential for dramatically remaking the human diet. За повече от две десетилетия, хранителни химици по цял свят са ангажирани в един вълнуващ нов проект с потенциал за драстично преправяне на човешкия организъм. A number of new food products have been invented that are called genetically engineered, genetically modified, or, simply, GM foods. Брой на нови хранителни продукти, които се наричат генно инженерство, генетично модифицирани, или просто, ГМ храни са били изобретени. Research on genetically modified foods belongs to a long, rich, and very productive line of research known as... Изследване на генетично модифицирани храни принадлежи на дълга, богата, и много продуктивна линия на научни изследвания, известен като ... One of the earliest applications of biotechnology was probably the use of microorganisms to make certain types of foods. Един от най-ранните приложения на биотехнологията е вероятно използването на микроорганизмите да се направят някои видове храни. Evidence indicates that people first learned how to make beer, wine, and vinegar more than 6,000 years ago by promoting the fermentation of fruits, vegetables, and grains with yeasts. Доказателствата сочат, че хората на първо място се научиха как да правят бира, вино и оцет преди повече от 6000 години чрез насърчаване на ферментацията на плодове, зеленчуци, и зърнени храни с дрожди. People have also leavened bread with yeasts and cultured cheese and yogurt with bacteria for many hundreds, if not... Хората имат и квасен хляб с мая и култивирани сирене и кисело мляко с бактерии, за много стотици, ако не ... The research by Boyer and Cohen was made possible by discoveries made two decades earlier by the American biologist James Watson (1928 - ) and the English chemist Francis Crick (1916-2004). Изследванията от Бойер и Коен е станало възможно с открития, направени от две десетилетия по-рано от американския биолог Джеймс Уотсън (1928 -) и на английски химик Франсис Крик (1916-2004). In 1953, Watson and Crick announced that genetic information is stored in large, complex molecules known as deoxyribonucleic acid, or DNA. През 1953 г., Уотсън и Крик обяви, че генетичната информация се съхранява в големи и сложни молекули, известни като дезоксирибонуклеинова киселина или ДНК. They showed how the characteristic arrangement of certain chemical groups, known as base pairs,... Те показаха как характерното разположение на определени химически групи, известни като базови двойки, ... Over the past three decades, researchers have developed a number of procedures that improve on the basic methodology of Boyer and Cohen. През последните три десетилетия, учените са разработили редица процедури, които подобряване на основната методология на Бойер и Коен. One area in which progress has occurred involves methods for transferring DNA from a donor organism (or DNA prepared synthetically) to a host organism (a process known as gene insertion). Една област, в която е настъпило напредък включва методи за прехвърляне на ДНК от донорния организъм (или ДНК, подготвени синтетично) организъм (процес, известен като ген вмъкване). Those methods can be divided into two general classes: those that use living organisms (called... Тези методи могат да бъдат разделени в две основни категории: тези, които използват живи организми (called. .. Recombinant DNA procedures like those described here now have a number of practical applications. Рекомбинантни ДНК процедури като тези, описани тук, сега има редица практически приложения. One of the most promising is the development of genetically modified (GM) foods and agricultural products, substances whose genetic composition has been altered by rDNA or some similar process. Един от най-обещаващите е развитието на генетично модифициран (ГМ) храни и селскостопански продукти, вещества, чиито генетичен състав е бил променен от рДНК или някакъв подобен процес. Some examples of genetically modified products are corn plants that have been altered to emit a poison when attacked by pests; tomato... Някои примери за генетично модифицирани продукти са царевични растения, които са били модифицирани, за да излъчва отрова, когато са нападнати от вредители; доматен ... One of the most contentious issues in the debate over GM foods has focused on the development of "golden rice," a food product that has been engineered to provide increased levels of vitamin A to those who eat it. Един от най-спорните въпроси в дебата за ГМ храни са фокусирани върху развитието на "златен ориз", даден хранителен продукт, който е бил проектиран да предостави на повишени нива на витамин А на тези, които го ядат. Golden rice was developed in the 1990s by Swiss botanist Ingo Potrykus and his colleagues at the Institute of Plant Sciences at ETH Zurich (Eidgenossische Technische Hochschule Zurich). Златен ориз е разработен през 1990 от швейцарския ботаник на Инго Potrykus и неговите колеги в Института по растителни науки в ETH Zurich (Eidgenössische техническо Hochschule Цюрих). Proponents of... Привържениците на ... The development of genetically modified food products has created a certain amount of controversy in the United States, the European Union, and other parts of the world. Развитието на генетично модифицирани хранителни продукти е създал определена сума на спорове в Съединените щати, Европейския съюз, и други части на света. The level of controversy, however, differs substantially. Нивото на противоречия, обаче, се различава значително. According to a poll published by the Pew Research Center in late 2003, for example, about a third of all This farmer is growing a genetically modified form of barley. Според анкета, публикувана от Pew Research Center, в края на 2003 г., например, около една трета от целия този земеделски стопанин се разраства генетично модифицирана форма на ечемик. (Chris Knapton/Photo... (Крис Knapton. / Снимка ... A small proportion of the population is allergic to one or more food products. Една малка част от населението е алергичен към един или повече хранителни продукти. Some of the most common allergies are to cow's milk, eggs, soybeans, wheat, peanuts, and various tree nuts. Някои от най-честите алергии към кравето мляко, яйца, соя, пшеница, фъстъци, и различни черупкови плодове. Allergic reactions to foods range from very mild to severe. Алергичните реакции към храните варират от много леки до тежки. In the most serious cases, a person exposed to an allergen has difficulty breathing, swelling in the mouth and throat, and decreased blood pressure, conditions that can lead to... В най-тежките случаи на лице, изложено на алерген, затруднено дишане, подуване в устата и гърлото, и намалява кръвното налягане, условията, които могат да доведат до ... One of the most commonly expressed concerns about possible environmental effects of GM foods is that genes inserted into a modified plant might escape into the surrounding environment and be taken up by wild relatives of the engineered crop plant. Един от най-често се изразяват опасения за възможни екологични ефекти от ГМ храни е, че гените, вкарани в модифицираното растение и да избягат в заобикалящата среда и да се вземат от диви родственици на на инженерство завод на културите. Such a possibility exists, some experts say, because of the close taxonomic relationship among some crops plants and weedy relatives. Такава възможност съществува, някои експерти смятат, поради тясната връзка на таксономичен сред някои култури, растения и буренясал роднини. Sunflowers, sorghum, canola, and squash are... Слънчогледи, сорго, рапица и тикви ... The longstanding, often contentious, debate over genetically engineered foods has led to a parallel dispute over whether such foods should be regulated, licensed, or otherwise controlled by governmental agencies. Дългогодишният, често спорен дебат за генно инженерство храни доведе до паралелно спор дали тези храни трябва да се регулира, лицензират, или по друг начин контролирани от правителствените агенции. That dispute has been resolved in two quite different ways in the United States and Europe. Този спор е решен в два съвсем различни начина, в Съединените щати и Европа. In this country, the federal government has taken the position that GM foods must meet the same standards of safety that... В тази страна на федералното правителство е позицията, че ГМ храните трябва да отговарят на същите стандарти за безопасност, че ... 
Introduction Въвеждане 
The History Of Food Modification История на храните Модификация 
Food Additives Хранителни добавки 
Synthetic Foods Синтетични Храни 
