The History Of Food Modification التاريخ التعديل الغذاء

Food is essential to human survival. الغذاء ضروري لبقاء الإنسان. It provides the proteins, carbohydrates, fat, fiber, vitamins, and minerals needed to stay alive, grow, and stay healthy. لأنها توفر البروتينات والكربوهيدرات والدهون والألياف والفيتامينات والمعادن اللازمة للبقاء على قيد الحياة، وتنمو، والبقاء في صحة جيدة. Food also serves other social and religious functions. الغذاء يخدم أيضا غيرها من وظائف اجتماعية ودينية. Seder meals, birthday dinners, awards banquets, wake buffets, and other food-related functions bring people together for a host of cultural purposes. وجبات سيدر، عشاء عيد ميلاد، حفلات الجوائز والبوفيهات عقب، وغيرها من المهام ذات الصلة بالأغذية تجمع بين الناس لمجموعة من الأغراض الثقافية. In some fundamental ways, the role of food in human society has probably not changed very much in thousands of years. في بعض الطرق الأساسية، ودور الغذاء في المجتمع البشري وربما لم تتغير كثيرا جدا في آلاف السنين.

People seldom eat foods taken directly from nature—an apple picked from the tree or a raw piece of tuna pulled from the ocean. الناس يأكلون الأطعمة نادرا ما تؤخذ مباشرة من الطبيعة تفاحة التقط من شجرة أو قطعة الخام من سمك التونة وانسحبت من المحيط. Instead, they peel, chop, steam, salt, cook, or otherwise modify foods before they eat them. بدلا من ذلك، قشر، ختم، والبخار، والملح، الطباخ، أو غير ذلك تعديل المواد الغذائية قبل أن يأكل منها. Processed foods have been part of the human diet from the beginning of human culture and still are, but to a much greater extent and in far more sophisticated ways. وكانت الأطعمة المعالجة جزءا من النظام الغذائي للإنسان منذ بداية الحضارة الإنسانية، ولا تزال، ولكن إلى حد أكبر بكثير، وبطرق أكثر تطورا. Food today is still treated by some very old processes, such as salting and drying, but it is also modified in ways resulting in products that barely resemble natural foods. اليوم لا يزال يتم التعامل مع المواد الغذائية من قبل بعض العمليات القديمة جدا، مثل التمليح والتجفيف، ولكن تم تعديل أيضا في طرق مما أسفر عن المنتجات التي تشبه بالكاد الأطعمة الطبيعية. Probably the most important single factor in the way food processing has changed over the past 2,000 years is chemical science. ربما تغيرت أهم عامل واحد في الطريق وتجهيز الأغذية على مدى السنوات الماضية هو 2000 مادة كيميائية العلم. Researchers have found ways of adding chemicals to foods to change their flavor, color, texture, or other properties. وقد وجد الباحثون طرق لإضافة مواد كيميائية إلى المواد الغذائية لتغيير هذه النكهة واللون والملمس، أو غيرها من الممتلكات. They have developed methods for changing the physical and chemical وضعت لديهم وسائل لتغيير الفيزيائية والكيميائية

composition of foods to make them more nutritious or palatable. تركيبة الأغذية لجعلها أكثر قبولا أو مغذية. They have even invented new foods that do not exist in nature. لقد اخترعوا حتى الأطعمة الجديدة التي لم تكن موجودة في الطبيعة.

Modern techniques of food modification have both benefits and risks. التقنيات الحديثة لتعديل المواد الغذائية لها فوائد ومخاطر على حد سواء. They make it possible, for example, for people to enjoy foods year round that were once available for only limited times of the year. أنها تجعل من الممكن، على سبيل المثال، ليستمتع الناس الأطعمة على مدار السنة والتي كانت متاحة لمرة واحدة مرات محدودة فقط من هذا العام. These techniques enable people in all parts of the world to have nutritious foods that extend their lives and reduce the risk of disease. هذه التقنيات تمكن الناس في جميع أنحاء العالم أن يكون الأطعمة المغذية التي تمتد حياتهم والحد من مخاطر المرض. They present a range of new kinds of foods that earlier generations could hardly have imagined. ما يقدمونه مجموعة واسعة من أنواع جديدة من الأطعمة التي يمكن بالكاد الأجيال السابقة كان يتصور.

But the modified foods produced by chemical research also have their downside. إلا أن الأغذية المعدلة والتي تنتجها البحوث الكيميائية لديها أيضا الجانب السلبي لها. Some new products may contain additives that are harmful to human health. قد يكون بعض منتجات جديدة تحتوي على مواد مضافة التي تضر بصحة الإنسان. The development of these foods may create hazards for the physical and biological environment. وقد وضع هذه الأطعمة تخلق مخاطر على البيئة الفيزيائية والبيولوجية. And the development of new foods may be driven by concerns other than people's best interests—by the desire to make an economic profit, for example—that may not justify the effort. وربما يكون الدافع وراء تطوير الأطعمة الجديدة التي شواغل أخرى من الناس مصلحة، من الرغبة في تحقيق ربح اقتصادي، على سبيل المثال، قد لا تبرر هذا الجهد.

Questions about the value of modified foods arise frequently in today's world. تساؤلات حول القيمة من الأغذية المعدلة وكثيرا ما تنشأ في عالم اليوم. What constitutes a "good" food versus a "bad" food? ما يشكل "جيدة" الغذاء مقابل الغذاء "سيئة"؟ Are natural foods always and inherently better for people than processed foods? هي الأطعمة الطبيعية دائما بطبيعتها وأفضل للناس من الأطعمة المصنعة؟ When does the use of chemical substances or chemical technologies improve the value of food, and when are they likely to reduce its nutritional value or create other kinds of problems for the consumer? متى استخدام المواد الكيميائية أو التقنيات الكيميائية تحسين قيمة المواد الغذائية، وعندما هم على الأرجح لخفض قيمته الغذائية أو إنشاء أنواع أخرى من المشاكل بالنسبة للمستهلك؟ Consumers often do not know the answers to these questions. المستهلكين في كثير من الأحيان لا نعرف الإجابة على هذه الأسئلة.