Of all the many accomplishments of food chemists in recent decades, perhaps the most remarkable is the development of synthetic foods. من الإنجازات في كل كثير من الكيميائيين الغذاء في العقود الأخيرة، وربما أكثر من غيره هو ملحوظ في تطوير الأغذية الاصطناعية. The term synthetic food refers to a food not found in nature. الطعام مصطلح الاصطناعية يشير إلى المواد الغذائية التي لا توجد في الطبيعة. Non-dairy creamer, mentioned in chapter 1, is often cited as a classic example of a synthetic food. وكثيرا ما يستشهد غير الألبان المقشدة، المذكورة في الفصل 1، ومثال كلاسيكي للغذاء الاصطناعية. It does not exist anywhere in the natural world and was invented by food chemists to replace a natural product, natural cream. لم يكن موجودا في أي مكان في العالم الطبيعي، واخترع من قبل الكيميائيين الغذائية ليحل محل المنتجات الطبيعية، وكريم طبيعي. Any... أي ... Carbonated soft drinks made primarily of water containing dissolved carbon dioxide, artificial coloring, artificial flavoring, and other ingredients go by many different names in different parts of the country: pop, soda, soda pop, and tonic. قدمت المشروبات الغازية في المقام الأول من المياه التي تحتوي على غاز ثاني أكسيد الكربون المذاب، والتلوين الاصطناعي، توابل مصطنعة، وغيرها من المكونات التي تذهب أسماء عديدة ومختلفة في أجزاء مختلفة من البلاد: البوب، والصودا، الصودا، ومنشط. These drinks are also widely known as soft drinks, although that term is generally used for noncarbonated drinks also. كما أن هذه المشروبات المعروفة على نطاق واسع مثل المشروبات الغازية، وعلى الرغم من أن يستخدم هذا المصطلح عادة للمشروبات noncarbonated أيضا. Soda pop may well be one of the world's first totally artificial... قد الصودا يكون واحدا من اصطناعي في العالم على الإطلاق الأول ... In recent years, some people have criticized soda pop on nutritional grounds. في السنوات الأخيرة، وانتقد بعض الناس الصودا على أسس التغذية. They argue that it scarcely deserves to be called a food since it typically contains few, if any, nutrients. ويقولون انه بالكاد يستحق أن يسمى الغذاء نظرا لأنه عادة ما تحتوي على عدد قليل، إن وجدت، والمغذيات. As noted earlier, soda pop consists of water, dissolved carbon dioxide, artificial flavoring, artificial coloring, and other ingredients. كما لوحظ في وقت سابق، والصودا البوب يتكون من الماء، وثاني أكسيد الكربون المذاب، توابل مصطنعة، والتلوين الاصطناعي، وغيرها من المكونات. Chief among these other ingredients is sugar or sugar substitutes. ومن أهم هذه المكونات الاخرى هو السكر أو بدائل السكر. Perhaps ironically, it is sugar and... من سخرية القدر ربما، هو السكر و ... Sweeteners can be classified into two general groups: caloric (or nutritive) and noncaloric (or non-nutritive) products. ويمكن تصنيف مواد التحلية إلى مجموعتين عامتين: السعرات الحرارية (أو الغذائية)، وnoncaloric (أو غير الغذائية) المنتجات. Caloric sweeteners are natural products, such as sucrose, fructose, glu- ~ 75 1Л ТЭ С 3 о о. محليات من السعرات الحرارية من المنتجات الطبيعية، مثل السكروز وسكر الفواكه، حمض الغلوتاميك، ~ 75 1Л ТЭ С 3 о о. с 25 ГС 3 О 50 100 — \ * ■у — — Sugar ■ - Corn s\ — High-f weeteners ■uctose со rn syrup 1970 1975 ... с 25 ГС О 3 50 100 - \ * ■ у - السكر ■ - الذرة S \ - الرفيع و weeteners ■ uctose شراب RN со 1970 1975 ... Some people regard artificial sweeteners as the way to avoid the health problems associated with caloric sweeteners such as sugar and HFCS. بعض الناس يعتبرون المحليات الصناعية كوسيلة لتجنب المشاكل الصحية المرتبطة المحليات من السعرات الحرارية مثل السكر ومركبات الكربون. These synthetic foods add no calories or virtually no calories to a person's diet. هذه الأطعمة الاصطناعية إضافة أي سعرات حرارية أو يكاد لا توجد السعرات الحرارية في النظام الغذائي للشخص. As of late 2004, the US Food and Drug Administration (FDA) had approved five artificial sweeteners for use in the United States. وذلك اعتبارا من أواخر عام 2004، كان الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وافقت 5 المحليات الاصطناعية للاستخدام في الولايات المتحدة. They are saccharin, aspartame, sucralose, ace-sulfame potassium,... هم السكرين، الاسبارتام، سوكرالوسي، ACE-sulfame البوتاسيوم، ... ra Remsen's name is familiar to any historian of American science today. اسم RA Remsen هو مألوف لدى أي مؤرخ العلم الأميركي اليوم. He is best remembered for two accomplishments: the first was the discovery in 1879 of o-benzoyl sulfimide, the compound now known as saccharin, and his contributions to the development of professional education in science in the United States. أكثر ما اشتهر به لاثنين من الإنجازات: الأولى كانت في عام 1879 من اكتشاف O-بيروكسايد sulfimide، المجمع التي تعرف الآن باسم السكرين، ومساهماته في تطوير التعليم المهني في مجال العلوم في الولايات المتحدة. Ira Remsen was born in New York City on February 10, 1846, of Dutch and Huguenot ancestry. ولدت الجيش الجمهوري الايرلندي Remsen في مدينة نيويورك في 10 فبراير 1846، من أصل هولندي وهاجينوت. At his parents'... في والديه ... Serendipity, the act of making a useful discovery of something for which one is not actually searching, seems to be an inherent part of the discovery of nearly all artificial sweeteners. الصدفة، وقانون للتوصل الى اكتشاف مفيد من شيء واحد هو الذي لا تبحث في الواقع، يبدو أن جزءا لا يتجزأ من اكتشاف ما يقرب من جميع المحليات الاصطناعية. Like Remsen and Fahlberg's discovery of saccharin, the discovery of aspartame was accidental. مثل اكتشاف Remsen وFahlberg لالسكرين، وكان اكتشاف الأسبارتام عرضي. James Schlatter, a chemist at the GD Searle pharmaceutical company, was involved in research on new drugs that might be used to treat ulcers.... وشارك جيمس شلاتر، وهو كيميائي في شركة GD الأدوية سيرل، في البحث عن أدوية جديدة يمكن أن تستخدم لعلاج القرحة .... A third artificial sweetener, acesulfame was discovered accidentally in a manner similar to that as saccharin and aspartame: In 1967 Karl Claus, an employee of the large manufacturing company Hoechst AG, accidentally dipped his fingers into a chemical with which he was working in the laboratory. للتحلية 3 الاصطناعية، واكتشفت بالصدفة اسيسولفام بطريقة مماثلة لتلك التي مثل السكرين والأسبارتام: في عام 1967 كارل كلاوس، وهو موظف في شركة تصنيع كبيرة هويشت AG، انخفض بطريق الخطأ أصابعه إلى مادة كيميائية مع الذي كان يعمل في المختبر . When he later licked his finger to pick up a piece of paper, he noted the very sweet taste of the chemical. واشار الى انه عندما يمسح إصبعه في وقت لاحق لالتقاط قطعة من الورق، والطعم الحلو جدا من هذه المادة الكيميائية. This compound was later... وكان هذا المجمع في وقت لاحق ... As already noted, the FDA has approved five non-nutritive sweeteners just discussed: saccharin, aspartame, acesulfame-K, sucralose, and neotame. كما سبقت الإشارة إليه، وقد وافقت ادارة الاغذية والعقاقير الخمسة غير الغذائية محليات ناقش فقط: السكرين، الاسبارتام، Acesulfame كاف، سوكرالوسي، وneotame. Others, however, have been developed and are under consideration by the FDA, the two most important of which are cy-clamates and alitame. الآخرين، ومع ذلك، فقد تم وضعها والتي يجري النظر فيها من قبل ادارة الاغذية والعقاقير، وهما أهم منها CY-clamates وalitame. The discovery of the cyclamates yields yet another fantastic story in the history of artificial sweeteners. اكتشاف cyclamates ينتج حتى الآن قصة أخرى رائعة في تاريخ المحليات الاصطناعية. In 1937 Michael Sveda, then a... في Sveda مايكل عام 1937، ثم ... No single corporation has ever done greater damage to the planet than Monsanto. لم تفعل أي شركة واحدة من أي وقت مضى أكبر ضرر على الكوكب من شركة مونسانتو. —Rachel's Environment & Health Weekly, Issue #504, July 25, 1996. -راحيل البيئة والصحة أسبوعي، العدد رقم 504، يوليو 25، 1996. Life is not always easy for the world's chemical manufacturers these days. الحياة ليست دائما سهلة لمصنعي المواد الكيميائية في العالم في هذه الأيام. Companies such as Monsanto, DuPont, Merck, Aventis, Merck, and Union Carbide are being blamed for a host of environmental problems and health problems among humans and other animals. ويجري اللوم شركات مثل مونسانتو، دوبونت، ميرك، افنتيس، ميرك، ويونيون كاربايد لمجموعة من المشاكل البيئية والمشاكل الصحية بين البشر والحيوانات الأخرى. Chemicals produced... تنتج المواد الكيميائية ... The problems of sugar consumption notwithstanding, many nutrition experts believe that the most important health problems in the United States today stem from Americans' high intake of fats. مشاكل على الرغم من استهلاك السكر، وخبراء التغذية الكثيرين يعتقدون أن الجذعية اليوم المشاكل الصحية الأكثر أهمية في الولايات المتحدة من تناول الأميركيين عالية من الدهون. Many Americans consume 40 percent or more of their daily dietary calories in the form of fats. العديد من الأميركيين يستهلكون 40 في المئة أو أكثر من السعرات الحرارية الغذائية اليومية في شكل دهون. The FDA, the American Heart Association, and other health agencies, however, recommend diets containing no more than about 30 percent of... ادارة الاغذية والعقاقير، وجمعية القلب الأميركية، والوكالات الصحية الأخرى، ومع ذلك، يوصي النظام الغذائي لا تحتوي على أكثر من نحو 30 في المئة من ... But who will watch the watchers? ولكن من الذي يراقب المراقبين؟ —Juvenal (ca. 70-138 ce) In a democratic society like that of the United States, one function of the government is to protect its citizens from possible risks posed by large corporations. -جوفينال (حوالي 70-138 م) في مجتمع ديمقراطي شأنه في ذلك شأن الولايات المتحدة، واحدة من وظائف الحكومة في حماية مواطنيها من المخاطر المحتملة الناجمة عن الشركات الكبيرة. For example, the Food and Drug Administration is charged with the responsibility of watching over the foods, drugs, cosmetics, and other chemicals that are made available to Americans in the marketplace.... على سبيل المثال، واتهم إدارة الغذاء والدواء مع مسؤولية السهر على الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل، والمواد الكيميائية الأخرى التي تتاح للأميركيين في السوق .... 
Introduction مقدمة 
The History Of Food Modification التاريخ التعديل الغذاء 
Food Additives إضافات غذائية 
Synthetic Foods الاصطناعية أغذية 
