For more than two decades, food chemists around the world have been engaged in an exciting new project with the potential for dramatically remaking the human diet. لأكثر من عقدين من الزمن، وانخرط الكيميائيين الغذائية في جميع أنحاء العالم في مشروع جديد ومثير مع إمكانية إعادة صياغة بشكل كبير من غذاء الإنسان. A number of new food products have been invented that are called genetically engineered, genetically modified, or, simply, GM foods. وقد ابتكر عدد من المنتجات الغذائية الجديدة وتسمى تلك المهندسة وراثيا، المعدلة وراثيا، أو، ببساطة، الأغذية المعدلة وراثيا. Research on genetically modified foods belongs to a long, rich, and very productive line of research known as... البحث عن الأغذية المعدلة وراثيا ينتمي إلى سلسلة طويلة، غنية، ومثمرة للغاية للبحوث والمعروفة باسم ... One of the earliest applications of biotechnology was probably the use of microorganisms to make certain types of foods. وكانت واحدة من أولى التطبيقات للتكنولوجيا الحيوية على الأرجح استخدام الكائنات الحية الدقيقة لجعل أنواع معينة من الأطعمة. Evidence indicates that people first learned how to make beer, wine, and vinegar more than 6,000 years ago by promoting the fermentation of fruits, vegetables, and grains with yeasts. الأدلة تشير إلى أن الناس علم لأول مرة كيفية صنع الجعة، والنبيذ، والخل أكثر من 6000 سنة مضت من خلال تشجيع التخمير من الفواكه والخضار، والحبوب مع الخمائر. People have also leavened bread with yeasts and cultured cheese and yogurt with bacteria for many hundreds, if not... الناس لديهم أيضا مخمر الخبز مع الخميرة والجبن واللبن الزبادي مع مثقف البكتيريا لعدة مئات، إن لم يكن ... The research by Boyer and Cohen was made possible by discoveries made two decades earlier by the American biologist James Watson (1928 - ) and the English chemist Francis Crick (1916-2004). تم إجراء البحث من قبل بوير وكوهين بفضل الاكتشافات التي تمت قبل عقدين من الزمان من قبل واطسون عالم الأحياء الأمريكي جيمس (1928 -) والكيميائي الإنجليزي فرانسيس كريك (1916-2004). In 1953, Watson and Crick announced that genetic information is stored in large, complex molecules known as deoxyribonucleic acid, or DNA. في عام 1953، أعلنت واتسون وكريك أن يتم تخزين المعلومات الجينية في جزيئات كبيرة ومعقدة والمعروفة باسم حمض النووي الريبي منقوص الأكسجين، أو الحمض النووي. They showed how the characteristic arrangement of certain chemical groups, known as base pairs,... وأظهر الباحثون كيفية ترتيب مميزة من مجموعات كيميائية معينة، والمعروفة باسم قاعدة أزواج، ... Over the past three decades, researchers have developed a number of procedures that improve on the basic methodology of Boyer and Cohen. على مدى العقود الثلاثة الماضية، فقد طور الباحثون عددا من الإجراءات التي من شأنها تحسين على المنهجية الأساسية لبوير وكوهين. One area in which progress has occurred involves methods for transferring DNA from a donor organism (or DNA prepared synthetically) to a host organism (a process known as gene insertion). منطقة واحدة في التقدم الذي حدث ينطوي على وسائل لنقل الحمض النووي من كائن المانحة (DNA أو أعد صناعي) إلى كائن المضيف (وهي عملية تعرف باسم الإدراج الجينات). Those methods can be divided into two general classes: those that use living organisms (called... ويمكن تقسيم هذه الأساليب إلى فئتين عامتين: تلك التي تستخدم الكائنات الحية (called. .. Recombinant DNA procedures like those described here now have a number of practical applications. إجراءات الحمض النووي المؤتلف مثل تلك التي وصفها هنا لديها الآن عدد من التطبيقات العملية. One of the most promising is the development of genetically modified (GM) foods and agricultural products, substances whose genetic composition has been altered by rDNA or some similar process. واحدة من واعدة أكثر من غيره هو وضع الأطعمة وراثيا (GM) المعدلة والمنتجات الزراعية، والمواد الجينية التي تم تغيير تركيبة بواسطة rDNA أو بعض عملية مماثلة. Some examples of genetically modified products are corn plants that have been altered to emit a poison when attacked by pests; tomato... بعض الأمثلة على المنتجات المعدلة وراثيا هي نباتات الذرة التي تم تغييرها لتنبعث منها السم عندما لهجوم من قبل الآفات؛ الطماطم ... One of the most contentious issues in the debate over GM foods has focused on the development of "golden rice," a food product that has been engineered to provide increased levels of vitamin A to those who eat it. وركزت واحدة من أكثر القضايا المثيرة للجدل في النقاش الدائر حول الأغذية المعدلة وراثيا على تطوير "الأرز الذهبي"، وهي المنتجات الغذائية التي تم تصميمها لتوفير مستويات أعلى من فيتامين (أ) لأولئك الذين أكله. Golden rice was developed in the 1990s by Swiss botanist Ingo Potrykus and his colleagues at the Institute of Plant Sciences at ETH Zurich (Eidgenossische Technische Hochschule Zurich). وقد تم تطوير الأرز الذهبي في 1990s من قبل السويسري Potrykus إنغو عالم النبات وزملاؤه في معهد علوم النبات في زيوريخ ETH (Eidgenossische التقني المدرسة العليا زيوريخ). Proponents of... أنصار ... The development of genetically modified food products has created a certain amount of controversy in the United States, the European Union, and other parts of the world. وقد خلق وضع من المنتجات الغذائية المعدلة وراثيا على قدر معين من الجدل في الولايات المتحدة، والاتحاد الأوروبي، وأجزاء أخرى من العالم. The level of controversy, however, differs substantially. مستوى الجدل، ومع ذلك، تختلف اختلافا كبيرا. According to a poll published by the Pew Research Center in late 2003, for example, about a third of all This farmer is growing a genetically modified form of barley. أظهر استطلاع للرأي نشره مركز بيو للأبحاث في أواخر عام 2003، على سبيل المثال، ما يقرب من ثلث هذا كل مزارع ينمو شكل المعدلة وراثيا من الشعير. (Chris Knapton/Photo... (كريس Knapton / صور ... A small proportion of the population is allergic to one or more food products. وهناك نسبة صغيرة من السكان من حساسية لمنتجات غذائية واحدة أو أكثر. Some of the most common allergies are to cow's milk, eggs, soybeans, wheat, peanuts, and various tree nuts. بعض أمراض الحساسية الأكثر شيوعا هي على حليب البقر، البيض، وفول الصويا والقمح والفول السوداني، والجوز والبندق شجرة مختلفة. Allergic reactions to foods range from very mild to severe. الحساسية للأطعمة تتراوح بين معتدلة وحادة جدا. In the most serious cases, a person exposed to an allergen has difficulty breathing, swelling in the mouth and throat, and decreased blood pressure, conditions that can lead to... في الحالات الأكثر خطورة، وهو شخص يتعرضون لمثيرة للحساسية لديه صعوبة في التنفس، تورم في الفم والحلق، وانخفاض ضغط الدم، والظروف التي يمكن أن تؤدي إلى ... One of the most commonly expressed concerns about possible environmental effects of GM foods is that genes inserted into a modified plant might escape into the surrounding environment and be taken up by wild relatives of the engineered crop plant. واحدة من المخاوف الأكثر شيوعا وأعرب عن الآثار البيئية المحتملة من الأغذية المعدلة وراثيا هو أن جينات في مصنع للتعديل قد هرب في البيئة المحيطة بها، وسيتم تناولها من خلال الأقارب البرية للنبات المحاصيل المهندسة و. Such a possibility exists, some experts say, because of the close taxonomic relationship among some crops plants and weedy relatives. وجود هذه الإمكانية، يقول بعض الخبراء، وذلك بسبب العلاقة التصنيفية وثيق بين بعض النباتات المحاصيل والأقارب الأعشاب الضارة. Sunflowers, sorghum, canola, and squash are... عباد الشمس والذرة والكانولا، والاسكواش هي ... The longstanding, often contentious, debate over genetically engineered foods has led to a parallel dispute over whether such foods should be regulated, licensed, or otherwise controlled by governmental agencies. في نقاش طويل، المثيرة للجدل في كثير من الأحيان، أكثر من الأطعمة المعدلة وراثيا أدى إلى نزاع مواز حول ما إذا كان ينبغي أن تنظم مثل هذه الأغذية، أو ترخيص، أو تسيطر على خلاف ذلك من قبل وكالات حكومية. That dispute has been resolved in two quite different ways in the United States and Europe. وقد تم ذلك حل النزاع بطريقتين مختلفتين تماما في الولايات المتحدة وأوروبا. In this country, the federal government has taken the position that GM foods must meet the same standards of safety that... في هذا البلد، اتخذت الحكومة الفيدرالية الموقف القائل بأن الأغذية المعدلة وراثيا يجب أن تستوفي معايير السلامة ذاتها أن ... 
Introduction مقدمة 
The History Of Food Modification التاريخ التعديل الغذاء 
Food Additives إضافات غذائية 
Synthetic Foods الاصطناعية أغذية 
