Officials at the Colorado Department of Public Health and Environment were concerned. وكان مسؤولون في وزارة كولورادو للصحة العامة والبيئة المعنية. During the first week of August 1997, the agency had received an unusually large number of reports of people who had become ill after eating ground beef. خلال الأسبوع الأول من أغسطس عام 1997، كانت الوكالة قد تلقت عددا كبيرا غير عادي من التقارير من الناس الذين قد يصابون بالمرض بعد تناول اللحم المفروم. Department researchers had been able to confirm that five of them had eaten ground beef produced by a company called Hudson Foods, a subsidiary of Tyson Foods Inc. The Colorado health... وكان الباحثون قسم تكن قادرة على تأكيد أن خمسة منهم قد أكل اللحم المفروم التي تنتجها شركة تدعى هدسون فودز، وهي شركة تابعة لتايسون فودز والصحة كولورادو ... Food-borne illnesses have afflicted humans for centuries, if not for millennia. ابتليت الأمراض التي تحملها الأغذية البشر لعدة قرون، إن لم يكن لآلاف السنين. Historical records suggest, for example, that Antonius Musa, physician to the first Roman emperor, Augustus (63 bce-14C.E.), treated his patient for typhoid fever by immersing him in cold water. السجلات التاريخية تشير، على سبيل المثال، أن انطونيوس موسى، طبيب الى الامبراطور الروماني الأول، أوغسطس (63 قبل الميلاد، 14C.E.)، وتعامل المريض له لحمى التيفوئيد من تخبط له في الماء البارد. Credit for the first clinical description of the disease usually goes to the English physician Thomas Willis (1621-75), who in 1659 reported on its... الفضل في وصف السريرية الأولى للمرض وعادة ما يذهب إلى الطبيب توماس ويليس الإنجليزية (1621-1675)، الذي في 1659 وذكرت على موقعها ... If I have seen further it is by standing on the shoulders of Giants. إذا رأيت مزيد من الوقوف على أكتاف العمالقة. That quotation, credited to Sir Isaac Newton, reflects the understanding of many great geniuses: that most great accomplishments in science (and in other fields) depend to a large extent on the work of those who have gone before. هذا الاقتباس، لحساب السير اسحاق نيوتن، يعكس فهم العباقرة كثيرة وكبيرة: أن معظم الإنجازات الكبرى في مجال العلوم (وغيرها من المجالات) تعتمد إلى حد كبير عن أعمال هؤلاء الذين ذهبوا من قبل. Sometimes, the early pioneers are themselves famous. في بعض الأحيان، الرواد الأوائل هم أنفسهم الشهيرة. At other times, their names are virtually unknown to the general public and,... في أوقات أخرى، أسمائهم غير معروفة عمليا لعامة الناس، و... In 1999, the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sponsored an extensive study of the number and types of food-borne illnesses and death occurring annually in the United States (Paul S. Mead, et al., "Food-Related Illness and Death in the United States," Emerging Infectious Diseases, September-October 1999, 607-617; since 1999 the CDC has conducted more limited studies of food-borne illnesses in a... في عام 1999، تحت رعاية مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) دراسة واسعة النطاق من عدد وأنواع الأمراض التي تحملها الأغذية وفاة تحدث سنويا في الولايات المتحدة (بول س. ميد، وآخرون، "الغذاء يرتبط به من أمراض والموت في الولايات المتحدة، "الأمراض المعدية الناشئة، سبتمبر وأكتوبر 1999، 607-617؛ منذ عام 1999 في مركز السيطرة على الأمراض وأجرت دراسات محدودة أكثر من الأمراض التي تحملها الأغذية في ... Knowledge of how agents that cause food-borne illnesses get into food makes it possible to outline procedures to prevent such illnesses. معرفة كيفية العوامل التي تسبب الأمراض التي تحملها الأغذية ندخل في الغذاء يجعل من الممكن تحديد الإجراءات اللازمة لمنع هذه الأمراض. Pathogens, for example, survive and grow in foods only under certain favorable environmental conditions, such as a warm temperature, the presence of moisture, and neutral acidity (pH of about 7.0). مسببات الأمراض، على سبيل المثال، تعيش وتنمو في الأطعمة فقط في ظل ظروف معينة البيئية المواتية، مثل درجة الحرارة الدافئة، فإن وجود رطوبة، وحموضة محايدة (الرقم الهيدروجيني عن 7.0). People can decrease the likelihood that pathogens will remain in foods, then, by treating... يمكن للناس أن يقلل من احتمال أن تبقى الجراثيم في الأطعمة، وبعد ذلك، عن طريق علاج ... Protecting citizens from food-borne illnesses like those described above is a priority for governmental agencies at all levels, from federal to local governments. حماية المواطنين من الأمراض التي تنقلها الأغذية مثل تلك المذكورة أعلاه هو أولوية بالنسبة للوكالات الحكومية على جميع المستويات، من الفيدرالية إلى الحكومات المحلية. Because food safety is important to all levels of government, laws and regulations are often complex and overlapping. لأن سلامة الأغذية أمر مهم لجميع مستويات الحكومة، والقوانين والأنظمة غالبا ما تكون معقدة ومتداخلة. At the federal level, the regulation of food safety is a large operation shared by four major agencies: The Food and Drug Administration (FDA),... على المستوى الاتحادي، وتنظيم سلامة الأغذية هي عملية واسعة النطاق يشترك فيها أربع وكالات رئيسية هي: إدارة الغذاء والدواء (FDA)، ... Regulatory agencies are required by law or administrative rules to report the number of food inspections they have conducted and the results of those inspections. يطلب من الوكالات التنظيمية من قبل القانون أو القواعد الإدارية للإبلاغ عن عدد من عمليات التفتيش الغذائي التي أجريت، ونتائج عمليات التفتيش هذه. The FSIS, for example, issues an annual report on its activities to Congress, while the FDA issues irregular reports on its inspections of fruits and vegetables, milk and egg products, and seafood. وFSIS، على سبيل المثال، وقضايا تقرير سنوي عن أنشطتها إلى الكونغرس، في حين أن قضايا ادارة الاغذية والعقاقير غير منتظم تقارير عن عمليات التفتيش من الفواكه ومنتجات الخضروات والحليب والبيض، والمأكولات البحرية. In its 2000 report, the most recent available, the FSIS reported... في تقريرها عام 2000، حسبما ذكرت وFSIS أحدث بيانات متاحة، ... One of the most serious problems facing government officials involved with protecting the safety of Americans' foods is the dramatic increase in the amount of food products imported from countries around the world. واحدة من أخطر المشاكل التي تواجه المسؤولين الحكوميين المعنيين بحماية سلامة الأغذية الأميركيين هو زيادة كبيرة في كمية من المنتجات الغذائية المستوردة من البلدان في جميع أنحاء العالم. As numerous studies have shown, federal and state agencies have done a remarkable job of ensuring the safety of domestically grown food, no mater the type of food, its origin, or its manner of preparation. كما أظهرت دراسات عديدة، قامت الوكالات الفيدرالية والدولة بعمل رائع لضمان سلامة المواد الغذائية المنتجة محليا، لا الأم على نوع من المواد الغذائية، ومنشأها، أو طريقتها في الإعداد. But as... ولكن كما ...
For nearly a century, some scientists have been suggesting that an effective way of killing the pathogens that cause food-borne illnesses is with radiation. لمدة قرن تقريبا، فإن بعض العلماء مما يدل على أن وسيلة فعالة لقتل الجراثيم التي تسبب الأمراض التي تحملها الأغذية هو مع الإشعاع. The history of irradiated food dates to 1895, when the German physicist Wilhelm Conrad Roentgen (1845-1923) discovered the existence of X-rays, a high-energy form of electromagnetic radiation with great penetrating power. التاريخ من المواد الغذائية للإشعاع يعود إلى عام 1895، عندما الفيزيائي الألماني ويلهلم كونراد رونتجن (1845-1923) اكتشف وجود الأشعة السينية، وهو شكل طاقة عالية من الإشعاع الكهرومغناطيسي مع قوة اختراق كبيرة. Less than a year later, a colleague of... أقل من عام في وقت لاحق، زميل ... The chemical and bacteriological principles of food preservation; diseases of the banana plant; chemistry of the roasting and preparation of coffee; studies of the irradiation of foods for the purpose of preservation; bacteriology of water supplies; preparation of dehydrated and quick-frozen foods; the history of the Massachusetts Institute of Technology—these are among the topics to which Samuel Cate Prescott turned his... مبادئ الكيماوية والجرثومية، من الحفاظ على الغذاء، والأمراض للنبات الموز، كيمياء التحميص وإعداد القهوة، وإعداد دراسات لتشعيع الأغذية لغرض الحفاظ عليها؛ علم الجراثيم من امدادات المياه، وإعداد المواد الغذائية المجففة والمجمدة بسرعة؛ التاريخ من معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، وهذه هي من بين المواضيع التي صموئيل بريسكوت كيت التفت له ... All methods of food irradiation operate on a common chemical principle: Destruction ofcertain critical molecules in an organism, such as enzyme < WORLDWIDE APPROVED USES OF IRRADIATED FOODS V COUNTRY FOOD PRODUCT(S) Argentina spices, spinach, cocoa powder Bangladesh potatoes, onions, dried fish, pulses, frozen seafood, frog legs Belgium spices, dehydrated vegetables, deep-frozen... جميع طرق تشعيع الأغذية تعمل على مبدأ الكيميائية الشائعة: في الكائن الحي، مثل انزيم <WORLDWIDE الاستخدامات الموافق عليها الإشعاعي الناتج الخامس الأطعمة الغذائية القطرية (S) التوابل الأرجنتين، والسبانخ، البطاطا مسحوق الكاكاو وبنغلاديش، والبصل، وجفت تدمير جزيئات الحرجة ofcertain الأسماك، والبقول، والمأكولات البحرية المجمدة، ضفدع الساقين التوابل وبلجيكا، وخضروات مجففة، مجمدة ... The practice of irradiating foods has aroused significant debate between proponents and skeptics. وقد أثارت هذه الممارسة من الأطعمة تشعيع مناقشة كبيرة بين مؤيدي والمشككين. The subjects of debate relate to the actual effect of radiation on pathogens, the chemical changes that irradiation produces in food, the environmental effects of irradiation practices, and the nutritional value of irradiated foods. الموضوعات للمناقشة تتعلق التأثير الفعلي للإشعاع على مسببات الأمراض، والتغييرات الكيميائية التي تنتج إشعاع في الغذاء، والآثار البيئية للممارسات إشعاع، والقيمة الغذائية للأغذية المشععة. Proponents of food irradiation point out that radiation is an extremely effective means of... أنصار نقطة تشعيع الأغذية إلى أن الإشعاع هو وسيلة فعالة للغاية من ... The debate over irradiated foods has thus far involved relatively small numbers of people, primarily those with a vested interest in the use of radiation technologies and consumer groups with strong feelings about food irradiation. الجدل حول الأطعمة المعرضة للإشعاع حتى الآن تشارك أعداد صغيرة نسبيا من الناس، في المقام الأول تلك التي لها مصلحة في استخدام تكنولوجيات الإشعاع وجماعات المستهلكين مع مشاعر قوية حول تشعيع الأغذية. Public opinion polls tend to show that less than half of the general public is informed about the subject. استطلاعات الرأي العام تميل إلى إظهار أن أبلغ أقل من نصف الرأي العام حول هذا الموضوع. But if food irradiation is to be adopted in the United States and other nations, the... ولكن إذا تشعيع الأغذية هو الذي سيعتمد في الولايات المتحدة ودول أخرى، ... 
Introduction مقدمة 
The History Of Food Modification التاريخ التعديل الغذاء 
Food Additives إضافات غذائية 
Synthetic Foods الاصطناعية أغذية 
